Apakah Perbezaan Antara Tepung Segar & Tepung Enriched?

Roti, gulungan dan barangan bakar lain yang dibuat dengan tepung yang kaya mempunyai tekstur yang lembut dan putih yang menyenangkan - dan mereka lebih mudah dicerna. Walau bagaimanapun, apabila memilih bijirin yang membuat makanan anda, makanan bijirin adalah pilihan yang lebih baik. Makanan bijirin penuh memberi anda manfaat serat makanan, karbohidrat yang meningkatkan kesihatan anda.

Video Hari

Perbezaan

Makanan bijirin keseluruhan dibuat dari kernel bijirin keseluruhan. Tepung halus, sebaliknya, digilap untuk melepaskan butiran bran dan kumannya. Akibatnya, banyak vitamin B dan zat besi tepung yang hilang semasa proses penggilingan. Tepung yang diperkaya adalah tepung halus yang mempunyai beberapa nutrien yang ditambah kembali oleh pengilang. Menurut Kod Peraturan Persekutuan, setiap paun tepung yang diperkaya hendaklah mengandungi 2. 9 miligram tiin, 1. 8 miligram riboflavin, 24 miligram naasin, 0. 7 miligram asid folik dan 20 miligram besi. Tepung yang diperkaya juga boleh mengandungi kalsium tambahan. Walau bagaimanapun, satu perkara yang tidak boleh ditambah kembali kepada butiran halus ialah serat makanan. Serat adalah salah satu ciri makanan bijirin yang memberikan manfaat kesihatan yang berharga.

Serat

Kemasukan serat dalam makanan bijirin mungkin adalah yang paling membezakannya daripada yang dibuat dengan tepung yang diperkaya. Serat diet adalah bahagian tumbuhan yang tidak dapat dicerna atau diserap; ia bergerak melalui saluran pencernaan anda secara utuh. Serat menghalang sembelit dan mengekalkan pergerakan usus anda secara teratur. Ia juga mengurangkan risiko anda untuk diverticulitis dan buasir, nyatakan MayoClinic. Diet serat yang tinggi juga boleh mengurangkan kolesterol darah tinggi, mengurangkan risiko penyakit jantung anda.

Contoh

Salah satu cara terbaik untuk melihat bagaimana perbandingan bijirin dan barangan tepung yang diperkaya adalah membaca label fakta pemakanan. Dua keping roti putih jenama terkenal yang dibuat dengan serat diperkayakan memberi anda 140 kalori dan 2 peratus nilai harian anda untuk serat makanan berdasarkan diet 2, 000 kalori. Mereka memberi anda 30 peratus daripada nilai harian anda untuk kalsium; 15 peratus daripada nilai harian anda untuk tiin; 10 peratus daripada nilai harian anda untuk vitamin D, niasin dan asid folik; dan 8 peratus daripada nilai harian anda untuk besi dan riboflavin. Dua keping roti gandum yang dibuat oleh pengeluar makanan yang sama menghasilkan 130 kalori dan 16 peratus daripada nilai harian anda untuk serat. Anda juga mendapat 15 peratus daripada nilai harian anda untuk kalsium; 10 peratus daripada nilai harian anda untuk zat besi, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin B-6, vitamin B-12, niasin, zink dan asid folik; dan 6 peratus daripada nilai harian anda untuk riboflavin.

Pilihan

Makanan bijirin semata-mata adalah pilihan yang lebih baik apabila anda merancang makanan anda.MayoClinic. com mengutip Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk orang Amerika, yang mengesyorkan bahawa anda membuat 50 peratus dari makanan bijirin yang anda gunakan biji-bijian. Beralih kepada roti gandum dan barangan bakar lain adalah titik permulaan yang baik. Walau bagaimanapun, anda juga boleh memilih dari pelbagai jenis bijirin baru seperti nasi liar dan coklat, bulgur, pasta gandum, dieja, quinoa, bijirin, soba dan gulung yang digulung. Popcorn, snek Amerika yang dihormati, juga merupakan makanan bijirin dan sumber serat yang baik.