Apakah Beras Hitam Baik?

Nasi hitam, yang diberi nama untuk warna hitamnya apabila tidak dimasak, telah dipandang tinggi - pada zaman kuno dan moden - atas alasan tertentu. Ketua di kalangan mereka semua adalah jenis nutrien yang disediakannya, bahan yang menyumbang kepada perjuangan menentang beberapa penyakit.

Video Hari

Latar Belakang

Padi hitam berasal dari Asia; ia dihasilkan hanya dalam beberapa negara di kawasan itu, termasuk China, Thailand dan Indonesia. Atas sebab ini, ia sangat jarang berlaku. Dengan rasa yang disukai, kenaikan hitam menjadi tanaman makanan yang sangat bernilai. Di China purba, kaisar memanggilnya "nasi yang dilarang" kerana hanya mereka yang boleh memakannya. Hari ini, ia digunakan di Asia untuk hiasan makanan, serta untuk memasak mi, puding dan sushi.

Nilai dan Faedah Pemakanan

Padi hitam berharga kerana mengandungi sejenis pigmen yang dipanggil antosianin. Muncul sebagai merah, ungu atau biru, anthocyanin juga dikelaskan sebagai sejenis antioksidan. Selain itu, ia telah dikaitkan dengan risiko penurunan keadaan perubatan tertentu seperti penyakit jantung; tekanan darah tinggi, atau tekanan darah tinggi; dan kanser. Oleh sebab antosianin adalah larut dalam air, ia dapat mencapai bahagian-bahagian tubuh yang berlainan.

Perbandingan dengan Beras Brown dan Putih

Menurut Zhimin Xu - seorang profesor bersekutu di Jabatan Sains Makanan di Pusat Pertanian Universiti Louisiana di Baton Rouge, Louisiana - beras hitam mungkin lebih sihat daripada beras perang. Padi hitam mengandungi lebih banyak antioksidan daripada beras perang, yang mendapat warna kerana bran - lapisan luar yang kaya dengan nutrien - dibiarkan sementara seli dikeluarkan. Nasi hitam lebih sihat daripada nasi putih, yang pada dasarnya berbeza dengan beras coklat kerana dedak dikeluarkan.

Perbandingan Dengan Makanan Lain

Antosianin yang terdapat dalam beras hitam hadir dalam makanan lain seperti blueberries, strawberi, kubis merah, bawang merah dan wain merah. Walau bagaimanapun, beras hitam menghilangkan kandungan gula yang ada di beberapa item yang disebutkan di atas. Juga, ia memberikan alternatif yang lebih baik kepada pewarna makanan tiruan yang digunakan untuk pelbagai jenis makanan dan minuman.