Jenis Oolong Rolled

Bijian telah menjadi makanan ruji bagi kebanyakan manusia sejak subuh pertanian, kata Harold McGee dalam buku" On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, "tetapi juga di antara butiran lain, oat adalah sangat berkhasiat. Mereka adalah tinggi dalam serat larut dan tidak larut, yang membantu penghadaman dan kolesterol yang lebih rendah. walaupun mengandungi jumlah minyak tak tepu yang sihat. Sebilangan besar pengeluaran oat dunia menjadi makanan haiwan, menurut buku McGee, dengan gandum yang digulung menjadi versi paling banyak digunakan untuk makanan manusia.

Video Hari

Pemprosesan Oats

Oleh kerana kandungan minyaknya yang agak tinggi, oat lebih mudah rancid daripada othe r butiran. Langkah pertama dalam pengilangan biji oat biasanya untuk memanggang mereka pada suhu rendah, untuk menyahaktifkan enzim yang bertanggungjawab untuk proses itu. Ini juga meningkatkan rasa mereka. Biji-bijian yang dimasak ringan ini dipanggil "alur-alur," dan siap untuk digiling ke bentuk-bentuk lain. Peringkat pertama biasanya memecahkan biji-bijian ke dalam bentuk yang menyerupai gandum retak, yang dikenali di pasaran sebagai gandum baja selepas kaedah penggilingan. Ini menghasilkan bijirin yang lebih besar atau lebih kecil untuk tujuan yang berlainan.

Oats Rolled

Oats yang dipotong keluli masak lebih cepat daripada keseluruhan oat groats, dan Scots menggunakan jenis oat ini untuk bubur mereka. Walau bagaimanapun, walaupun oat-potong besi memakan masa untuk memasak, dan pada abad ke-19 Amerika, seorang pendatang Jerman melanda tanggapan mengukus kancing-kancing itu, kemudian menekan butir-butir yang melembutkan ke dalam serpihan memasak yang lebih cepat. Oat yang digulung besar "kuno lama" yang dilancarkan dibuat dengan menekan keseluruhannya. Oat ini lebih mudah digunakan, dan tiba di pasar sama seperti bijirin sarapan pagi menjadi industri utama dalam hak mereka sendiri.

Oats Memasak Cepat

Serpihan besar yang dibuat oleh penggilingan seluruh lobak yang dimasak dengan lebih cepat daripada gandum yang dipotong keluli, tetapi definisi "pantas" dan "mudah" berubah pesat dengan ketibaan abad ke-20. Pada tahun 1920-an, pengeluar oat mula memelihara oat yang lebih kecil, masak lebih cepat dengan mengukus dan menekan oat-oat yang lebih besar daripada keseluruhan ubat. Format baru dimasak separuh masa, dan juga terbukti menjadi bahan bakar yang lebih serba boleh daripada serpihan yang lebih besar, menyesuaikan dengan baik untuk digunakan dalam cookies, roti dan mufin.

Oats Minit atau Seketika

Untuk mencari kemudahan yang lebih baik untuk pelanggan mereka, dan peluang pemasaran yang lebih baik untuk diri mereka sendiri, pada tahun 1960-an, syarikat-syarikat penggilingan mula menekan lebih kecil kepingan keluli baja yang dipotong keluli menjadi serpihan. Kepingan kecil ini, yang dikenali sebagai oat segera atau minit, boleh dimasak dengan menuang air mendidih ke atasnya dan mengaduk beberapa kali. Mereka sering dijual dalam kantung tunggal dengan pemanis dan perasa, hanya memerlukan microwave atau cerek untuk membuat sarapan pagi untuk satu orang.