Risiko Unbleached Flour

Anda mungkin mempunyai tepung serba guna yang disimpan di suatu tempat di dapur anda. Tepung serba guna boleh digunakan untuk apa-apa resipi dan boleh didapati sebagai dikelantang atau tidak dikawal. Tepung yang tidak dikelilingi tidak mempunyai penampilan yang baik seperti tepung terurai, tetapi ia telah terdedah kepada bahan kimia yang lebih sedikit. Menggunakan tepung yang tidak dikotori dan bukannya tepung teracun tidak mempunyai sebarang risiko utama, tetapi boleh membuat perbezaan dalam kualiti beberapa barangan bakar.

Video Hari

Tepung Unbleached Dijelaskan

Tepung dibuat daripada gandum lembut atau gandum keras, tetapi perbezaannya adalah dalam jumlah protein. Tepung serba guna, sama ada lebam atau tidak tercabut, dibuat daripada gandum musim sejuk yang lembut, gandum musim sejuk yang keras atau gabungan kedua-duanya. Pigmen karotenoid dalam tepung gandum segar memberikan warna kekuningan yang memudar secara semula jadi dari masa ke masa, meninggalkan tepung yang tidak tercemar dengan warna kuning putih atau sangat pucat. Pengilang memecahkan tepung terurai dengan klorin atau peroksida untuk mempercepatkan proses itu dan memberikannya lebih cerah.

Kurang Serat Daripada Bauran Bijian Seluruh

Apa-apa tepung halus, termasuk tepung yang tidak tercemar, adalah bijirin yang halus. Biji-bijian halus digilap untuk mengeluarkan kuman dan kuman kernel gandum, hanya meninggalkan endosperma. Proses penggilingan memberikan tepung tekstur yang lebih baik dan jangka hayat lanjutan, tetapi ia juga menghilangkan serat, vitamin B dan besi. Biji-bijian yang dikombinasi atau tidak dikukuhkan mempunyai vitamin B dan zat besi yang ditambah kembali, tetapi bukannya serat, jadi ia mengandungi kurang serat daripada tepung gandum. U. S. Jabatan Pertanian mencadangkan untuk mendapatkan setengah bijirin anda sebagai bijirin keseluruhan. Serat boleh menurunkan tahap kolesterol dan risiko anda untuk obesiti, penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Ia juga menghalang sembelit dan mengisi anda dengan lebih sedikit kalori.

Kualiti yang Dipilih dari Barangan Bakar

Tepung yang tidak dikelilingi mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung yang telah dibusukkan, yang menjadikan tepung yang tidak tercemar lebih keras. Dengan menggunakan tepung yang tidak dikotori, anda berisiko menghidangkan makanan yang dibakar yang tidak lembut dan lembut seperti yang dibuat dengan tepung terigu yang rendah protein. Mereka juga akan mempunyai warna yang kusam kerana warna pucat, pucat putih. Dengan kebanyakan cookies anda tidak akan melihat perbezaan. Jika, bagaimanapun, anda membuat kek roti malaikat, kek anda tidak akan menjadi lembut, putih dan ringan jika anda menggunakan tepung yang tidak dikotori dan bukannya dikeringkan.

Saranan dan Penyimpanan

Untuk mendapatkan nutrien dan serat yang paling banyak daripada tepung, pilih gandum keseluruhan, tepung yang diperkaya. Sekiranya anda prihatin dengan penaik dengan tepung gandum yang lebih padat, cuba campurkan tepung gandum dan tepung putih sehingga anda mendapati campuran yang berfungsi untuk keperluan anda. Apabila disimpan dengan betul, tepung serba guna boleh disimpan selama enam hingga lapan bulan. Pastikan semua udara keluar dari beg sebelum lipat, dan simpan dalam bekas dengan tudung yang selamat.Tepung menyerap bau dengan mudah, jadi menyimpannya dari bawang, serbuk sabun pencuci pinggan atau lain-lain makanan atau produk berbau kuat. Tepung juga boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk memanjangkan hayatnya.