Paprika Ketoksikan

Paprika, tanah rempah dari lada beling, lazimnya digunakan untuk menambah rasa dan warna merah yang dinamik untuk pelbagai hidangan etnik. Bagaimanapun, beberapa kebimbangan terhadap ketoksikan paprika wujud, kerana rempah itu juga ditambah kepada banyak makanan untuk memberikan pewarna merah dan rasa sebagai ganti bahan kimia. Anda boleh mendapatkan sejumlah besar paprika dalam diet anda tanpa menyedari, kerana ia adalah ramuan dalam ais krim, gula-gula, barangan bakar, minuman, daging, sup dan bumbu.

Video Hari

Dasar FDA

Pewarna paprika dikategorikan sebagai "dikecualikan" oleh U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah kerana dianggap selamat. FDA menjelaskan bahawa syarikat-syarikat tidak perlu memasukkan paprika pada label mereka sebagai hasilnya. Sebaliknya, paprika boleh jatuh di bawah "pewarna" atau "warna ditambah. "

Kesan pada Tikus

Dalam kajian selama 13 minggu yang dijalankan oleh K. Kanki et al. di Institut Sains Kesihatan Nasional di Tokyo dan diterbitkan dalam edisi Oktober 2003 jurnal, "Toksikologi Makanan dan Kimia," tikus diberi makanan yang mengandungi hingga 5 peratus paprika. Tahap kolesterol darah tinggi di dalam tikus berkorelasi dengan jumlah paprika yang diberikan kepada tikus. Walau bagaimanapun, sehingga 5 peratus paprika dalam diet dianggap selamat dan tidak menyebabkan masalah kesihatan yang ketara dalam tikus.

Kesan Jangka Panjang pada Tikus

Kajian oleh T. Inoue et al., yang juga dijalankan di Institut Sains Kesihatan Nasional di Tokyo, yang diterbitkan dalam jurnal "Toksikologi Makanan dan Kimia" yang dikeluarkan pada bulan Ogos 2008, mendapati tiada ketoksikan yang berkaitan dengan paprika semasa kajian jangka panjang. Kajian itu menguji pelbagai paprika dalam diet tikus selama tempoh dua tahun. Paprika menghasilkan tahap pembentukan vakum yang lebih tinggi, atau kompartmen yang berisi air dalam sel, di dalam hati pada tikus lelaki yang mempunyai diet yang mengandung 5 persen paprika. Walau bagaimanapun, tidak ada kesan toksikologi pada lelaki atau wanita yang berkaitan dengan berat badan atau organ, kadar survival atau parameter biokimia serum atau hematologi. Paprika juga tidak menyebabkan tumor dalam tikus.

Pertimbangan

Banyak pewarna makanan yang ditambah untuk menjadikan makanan lebih menarik dikaitkan dengan kesan sampingan. Oleh karena itu, paprika merupakan pilihan semulajadi untuk menggantikan pewarna makanan merah, oranye dan kuning, serta menggabungkan dengan warna lain untuk menghasilkan warna tambahan. Sebagai contoh, paprika boleh menggantikan Merah 3 dan 40 dan Kuning 5 dan 6, yang semuanya mengandungi karsinogen yang kecil dan boleh menyebabkan reaksi alergi, menurut Pusat Sains di Kepentingan Awam.