Buah pala vs cengkeh

Nutmeg dan ulas adalah rempah-rempah aromatik yang digunakan dalam pencuci mulut, minuman seperti wain muffed atau sari rempah, dan untuk memasak umum. Rempah ini juga digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka sering digunakan bersama-sama, dalam pai, hidangan utama dan gabungan rempah-rempah, seperti "empat rempah" atau kuat-epis, campuran yang biasanya mengandungi lada putih tanah, ulas, pala dan halia.

Video Hari

Nutmeg

Nutmeg, fragrans Myristica, berasal dari benih pokok pala. Mace rempah berasal dari penutup biji pala. Buah tropika ini adalah satu-satunya yang menghasilkan dua rempah yang berbeza, menurut Palomar College. Nutmeg berfungsi sebagai rempah-rempah pencuci mulut yang popular dan berfungsi dengan baik di atas permukaan pucat untuk meminum minuman dan hidangan seperti eggnog dan hidangan pasta berkrim seperti fettucine alfredo. Penggunaan Nutmeg untuk melegakan cirit-birit bermula dengan penggunaannya sebagai ubat rakyat di Eropah. Nampaknya selamat untuk mengambil jumlah yang munasabah dan tidak mempunyai kesan sampingan yang diketahui, menurut Yayasan Kanser Carcinoid.

Cengkeh

Cengkeh, Syzygium aromaticum, tumbuh di Kepulauan Spice, yang terletak di Hindia Timur. Rempah itu adalah tunas bunga yang kering dan belum dibuka tanaman. Rempah ini adalah ahli keluarga myrtle dan adalah sekutu allspice, yang tumbuh di Amerika tengah. Cengkih keseluruhan menyerupai pinggul mawar kecil dengan batang. Minyak pati dari ulas mempunyai sifat antiseptik dan mengurangkan kesakitan sakit gigi, sakit gusi dan kerengsaan mulut lain kerana ia cenderung menyebabkan kebas. Cengkeh mempunyai reputasi untuk melegakan perut dan batuk yang mengganggu dan boleh membantu mengatasi kahak. Mereka juga digunakan untuk gas, loya dan muntah, menurut MedlinePlus. Minyak cengkih tidak selamat untuk digunakan pada kanak-kanak.

Dalam Memasak

Menggunakan pala dalam makanan dapat meningkatkan rasa dan membuat rasa manis untuk membantu memotong gula. Nutmeg meningkatkan bijirin panas, muffin, kek, roti dan hidangan utama. Mengemis pala pada sayur-sayuran panas boleh menambahkan rasa garam untuk membantu mengurangkan natrium. Cengkeh mempunyai rasa yang lebih tajam dan lebih panas daripada buah pala. Rempah cengkeh biasanya digunakan dalam jumlah kecil, seperti dash. Cengkih tanah meningkatkan kek rempah, chai - teh dibumbui - kue persimmon, glazes untuk wortel, ubi jalar dan daging. Bentuk spike dari seluruh ulas menjadikan mereka mudah untuk merasakan rasa dan hiasan daging seperti ham panggang.

Alternatif

Allspice dan rempah pai labu umumnya mengandungi pala dan ulas selain rempah-rempah yang serupa seperti kayu manis dan gandum. Dalam resipi, anda boleh menggantikan pala untuk ulas dan sebaliknya, walaupun kerana ulas mempunyai rasa yang lebih kuat, sebaiknya menyesuaikan jumlahnya untuk menjaga dari rasa seimbang. Anda juga boleh menggunakan sebatang ulas atau buah pala untuk menggantikan allspice, sebatang ulas sebagai pengganti, atau buat rempah pai apel anda sendiri dengan kayu manis, pala, allspice dan sebatang ulas, Dartmouth University mencadangkan.