Pengganti Lemak Rendah untuk Krim Berat di Saus Alfredo
Isi kandungan:
Langkau krim berat, tetapi masih membuat sos Alfredo tebal dan krim menggunakan susu. Sos kaya ini, biasanya disajikan dengan pasta, tidak kehilangan apa-apa tetapi reputasinya sebagai tidak sihat apabila disediakan menggunakan susu. Buat enak Alfredo yang lebih rendah lemak yang boleh disebat bersama dalam masa kurang dari 30 minit.
Video Hari
Substitutes Krim
->
Susu utuh adalah pengganti paling krim untuk krim berat, tetapi masih dibungkus dalam 8 gram lemak setiap 1 cawan. Berbanding dengan 96 gram lemak setiap 1 cawan berat lemak, susu keseluruhan adalah peningkatan yang ketara untuk menghasilkan sos Alfredo yang rendah lemak. Ambil kandungan lemak saus lebih jauh dengan menggunakan susu nonfat dengan 0 gram lemak per cawan, 1 peratus susu dengan 2. 5 gram lemak per cangkir atau 2 peratus susu dengan 5 gram lemak per cawan.
Menjaga Ia Rendah-Lemak
->
Untuk mengekalkan kandungan lemak keseluruhan saus Alfredo rendah, selain menggunakan susu rendah lemak, anda boleh menghilangkan mentega. Rebus rendah lemak atau susu keseluruhan bersama-sama dengan beberapa ulas bawang putih sehingga bawang putih melembutkan dan susu telah dikurangkan sebanyak satu perempat. Campurkan bahan-bahan menggunakan rendaman atau pengadun tradisional dan kentalkan menggunakan 2 sudu keju krim rendah lemak setiap 2 cawan susu. Tambah keju Parmesan untuk menebal saus lagi dan musim dengan garam dan lada. Dengan tambahan keju krim, persiapan ini berfungsi dengan baik dengan susu rendah lemak kerana ia dengan susu keseluruhan untuk mencipta sos berkrim yang menyaingi kekayaan krim berat dengan sebahagian kecil daripada lemak.
Membuat Roux
->
Kaedah roux berasaskan mentega dan beras tepung adalah cara lain untuk membuat sos Alfredo dan boleh digunakan dengan susu rendah lemak dan keseluruhan. Bergantung kepada berapa banyak mentega, keju dan jenis susu yang anda gunakan untuk membuat sos, anda boleh menghidangkan saus Alfredo dengan kandungan lemak yang ketara. Cairkan mentega dalam kuali yang besar dan campurkan dalam kuantiti tepung yang sama dengan mentega dan kacau sehingga dikombinasikan. Pukul sekurang-kurangnya 1 cawan susu setiap 1 sudu mentega dan tepung. Kocok saus secara ringkas ke atas api sederhana sederhana selama satu atau dua minit sehingga ia mula menebal. Tambah keju dan musim Parmesan dengan garam dan lada.
Memastikan Creaminess
->
Salah satu halangan terbesar untuk mencipta sos Alfredo tanpa krim berat meniru kekayaan krim tinggi lemak.Jumlah keju Parmesan dicampur ke dalam sos anda adalah faktor utama yang boleh memainkan peranan dalam pembangunan sos krim, tetapi ia akan meningkatkan kandungan lemak. Jika anda menggunakan susu rendah lemak sebagai pengganti, gunakan jumlah keju yang disyorkan untuk memastikan ia menghasilkan tekstur berkrim dengan rasa untuk menyokongnya. Jika anda menggunakan susu keseluruhan, anda boleh pergi lebih ringan di keju dan masih membuat sos Alfredo berkrim.
