Efek Kesihatan Jangka Panjang dari Bromir Terjun

Anda kemungkinan besar boleh memakan tepung bromat tanpa mengetahui. Tepung terigu dipanggil kerana ia mengandungi kalium bromat, yang merupakan bahan kimia yang berpotensi menyebabkan kanser. Impak kesihatan jangka panjang adalah sukar untuk ditentukan, tetapi ia masih menjadi isu penting bagi anda untuk mengetahui tentang kesihatan anda yang sedang berjalan.

Video Hari

Bromated Flour

Kalium bromat adalah bahan tambahan kimia yang digunakan dalam tepung untuk meningkatkan tindakan gluten. Gluten adalah protein dalam tepung gandum yang memberikan doh roti keanjalan semasa menguli dan yang membolehkan doh naik dengan menjebak gas yang dihasilkan oleh yis. Dengan menguatkan gluten, potasium bromat menghasilkan roti yang naik lebih tinggi dan lebih cenderung untuk memegang bentuknya. Bromat kalium yang ditambah kepada tepung sepatutnya membakar adunan roti semasa memasak. Walau bagaimanapun, jika terlalu banyak ditambah, atau jika ia tidak dimasak dengan betul, ada kemungkinan bahan kimia untuk kekal dalam produk siap.

Masalah Kesihatan

Agensi Antarabangsa untuk Kajian Kanser, atau IARC, yang diberi label kalium bromat sebagai karsinogen kategori 2B. IARC adalah organisasi penyelidikan yang berkaitan dengan Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Ia menguji bahan yang boleh menyebabkan kanser, dipanggil karsinogen, dan meletakkannya dalam satu daripada lima kategori. Kelas 1 mengandungi karsinogen manusia yang diketahui dan kelas 2A termasuk bahan yang mungkin karsinogen manusia. Kelas 2B, yang merangkumi kalium bromat, menandakan ia adalah karsinogen manusia yang mungkin. Kategori 2B digunakan untuk bahan-bahan yang menyebabkan kanser di haiwan makmal tetapi mempunyai bukti terhad menyebabkan kanser pada manusia.

Peraturan

Kalium bromat telah dilarang daripada digunakan dalam produk makanan di Eropah dan Kanada. Ia tidak diharamkan di Amerika Syarikat, tetapi U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah meminta tukang roti untuk secara sukarela memilih bahan tambahan lain, dan peraturan persekutuan mengehadkan jumlah yang boleh ditambah kepada tepung. Berikutan garis panduan yang ditubuhkan di bawah Akta Pengendalian Air Minum dan Penguatkuasaan Toksik, Negeri California termasuk potasium bromat dalam senarai bahan kimia yang diketahui menyebabkan kanser dan memerlukan produk yang mengandungi tepung bromat untuk membawa label amaran.

Risiko Jangka Panjang

Malangnya bagi pengguna, kesan kesihatan jangka panjang yang sebenarnya dari tepung bromat tidak dapat ditentukan secara khusus. U. S. Agensi Perlindungan Alam Sekitar menyatakan bahawa ia adalah karsinogen manusia yang mungkin, tetapi kesannya hanya dinilai dalam tikus dan tikus makmal. Sebagai tambahan kepada kekurangan kajian manusia, kesan jangka panjang juga dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti jumlah kalium yang digunakan dan genetik individu.Walaupun kesan kesihatan jangka panjang tidak dapat dinyatakan dengan pasti, mudah untuk menghilangkan risiko, karena kalium bromat bukan bahan penting dan banyak syarikat telah menghapuskannya dari produk mereka. Untuk mengelakkan bahan tersebut, jangan beli makanan yang mempunyai "bromat tepung" atau "kalium bromat" dalam senarai ramuan mereka.