Adalah Pyrophosphate Sodium Acid Berbahaya?

Aditif kepada campuran makanan komersil bertindak sebagai leavening, pengemulsi dan penstabil dan dalam tindak balas kimia lain yang meningkatkan kualiti atau jangka hayat makanan. Aditif fosfat, seperti asid natrium pirofosfat dan sebatian asid fosforik lain, mungkin menimbulkan kebimbangan keselamatan dalam kepekatan tertentu. Jika anda memasak dengan banyak campuran yang disediakan, komponen fosforus sebatian ini boleh menambah ketara kepada pengambilan fosforus diet semula jadi harian anda, yang terdapat dalam banyak makanan, seperti produk tenusu dan daging.

Video Hari

Pyrophosphate Sodium Acid

Pyrophosphate natrium asid, atau disodium pyrofosfat, adalah garam fosforik yang boleh dimakan yang membantu menghasilkan penuaian yang digunakan untuk penaik, seperti serbuk penaik, dan menghalang perubahan warna makanan seperti kentang mentah. Dalam keadaan pukalnya, seperti di makmal pembuatan, sifat asid pyrophosphat asid natrium mungkin sangat berbahaya apabila bersentuhan kulit atau mata, penyedutan atau pengingesan, menyebabkan keradangan teruk. U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah berpendapat jika selamat untuk penggunaan manusia, bagaimanapun, dalam negeri tersebarnya sebagai bahan makanan.

Sumber Makanan

Sodium acid pyrophosphate adalah ramuan dalam serbuk pembakar dan tepung dan tepung jagung yang meningkat. Ia didapati dalam kek komersial, puding, wafel, pancake dan campuran muffin yang disediakan secara komersil. Pyrophosphate asid natrium juga ditambah kepada produk doh didinginkan, susu berperisa, daging sembuh, produk kentang dan ikan dalam tin.

Disyorkan Elaun Harian Fosforus

Pengambilan fosforus harian yang dicadangkan untuk orang berusia 18 tahun ke atas adalah 700 miligram. Tahap pengambilan ini membekalkan fosforus yang mencukupi untuk pembentukan tulang yang sihat dan pemprosesan tenaga sel. Institut Perubatan Akademi Kebangsaan menetapkan tahap toleransi atas pada 4, 000 miligram fosforus setiap hari. Di luar jumlah ini, kehilangan ketumpatan mineral tulang dan keupayaan untuk menyerap sepenuhnya kalsium diet adalah mungkin. Adalah sukar atau mustahil bagi anda untuk memperoleh banyak fosforus dari pyrophosphate sodium asid atau bahan tambahan fosfat lain sahaja kerana penyebaran khas mereka dalam makanan yang disediakan. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS, bagaimanapun, nisbah fosfor-kalsium dalam diet anda juga memainkan peranan dalam tahap pengambilan fosforus yang selamat, dan tidak boleh melebihi 1 hingga 1. Pengambilan kalsium yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 1, 000 hingga 1, 200 miligram.

Kesan Kesihatan

Anda lebih cenderung melebihi pengambilan fosforus yang selamat dari makanan tinggi-fosforus, seperti cheeseburgers dan produk susu, daripada sedikit pyrophosphate asid natrium yang ditambah kepada campuran kek kotak. Sebagai contoh, makanan ringan cheeseburger membekalkan 353 miligram fosforus, sementara satu keping roti angelfood yang dibuat dari campuran mempunyai 116 miligram fosforus.Walau bagaimanapun, dalam kombinasi, penggunaan makanan dan bahan tambahan yang mengandungi fosforus dapat menghasilkan paras fosforus tinggi yang dapat menyumbang kepada osteoporosis.