Cara meneutralkan makanan panas di mulut

Anda mungkin menyukai makanan pedas, tetapi kadang-kadang satu lada panas terlalu banyak boleh membakar mulut anda tidak terkendali. Anda mungkin menelan air es, yang membantu seketika - hanya untuk mendapatkan kembali sensasi berapi dengan semangat yang sama. Makanan panas mendapat intensiti dari lada yang mengandungi bahan yang dipanggil capsaicin. Hanya perkara tertentu yang membantu meneutralkan capsaicin - dan air bukanlah salah satu daripada mereka.

Video Hari

Capsaicin

Capsaicin hadir dalam pelbagai peringkat bergantung pada lada cabai yang digunakan untuk membuat makanan panas. Habaneros dan chilo hantu cenderung menjadi yang paling hangat, manakala lada belacan berada pada jarak yang rendah. Walau bagaimanapun toleransi anda adalah sangat individu. Biji-bijian dan membran putih lada mengandungi kepekatan terbesar senyawa-induksi panas. Sensasi terbakar yang anda rasa tidak membahayakan anda, tetapi anda pasti merasa sangat menyakitkan kerana ia mencetuskan tindak balas kimia dalam sistem saraf anda. Capsaicin adalah minyak alkaloid, yang tidak boleh dinetralkan di dalam air - itulah sebabnya minum segelas air ais untuk mencuba dan menenggelamkan makanan panas tidak berjaya.

Tenusu

Produk tenusu boleh merasakan rasa panas di dalam mulut anda. Segelas susu adalah satu penawar yang biasa digunakan jika anda mempunyai terlalu banyak makanan pedas. Budaya yang menggunakan lada panas dalam makanan mereka menggabungkan tenusu ke dalam resipi untuk membantu mengatasi haba - berfikir yogurt sauce raiti berkhidmat dengan kari India atau crema Mexico yang dihidangkan dengan salsas. Salah satu protein dalam susu, yang dipanggil kasein, membantu memecahkan bentuk-bentuk capsaicin ikatan pada reseptor saraf anda - dengan berkesan mencuci haba.

Alkohol

Capsaicin juga boleh dinetralkan oleh alkohol, tetapi bir sejuk tidak boleh memotongnya. Minum bir sejuk akan melegakan anda seketika, tetapi apabila kesejukan menghilangkan - pulangan terbakar. Satu kajian dalam edisi 1990 "Journal of Physiology and Behavior" mendapati bahawa minuman dengan etanol lima peratus tidak berfungsi lebih baik daripada air sejuk untuk meneutralkan haba lada. Lurus ke atas minuman beralkohol yang lebih tinggi boleh mengecilkan haba, tetapi pastikan anda menghidangkannya di atas batu. Minuman yang dipanaskan, seperti brendi hangat, hanya meningkatkan pembakaran.

Gula

Gula adalah satu lagi neutralizer makanan panas, bukannya kajian "Journal of Physiology and Behavior". Madu dan gula pasir adalah berkesan dalam mengubah suai pengalaman lada anda. Berapa banyak gula yang anda perlukan bergantung pada betapa sengitnya lada anda - untuk menghancurkan bonet padat yang anda perlukan lebih daripada yang anda inginkan untuk jalapeno. Menggabungkan gula dan tenusu - dalam ais krim, flan atau puding - boleh menjadi cara yang sangat berkesan untuk meneutralkan haba.

Antidotes lain

Asid seperti jus limau, jus tomato dan jus lemon boleh membantu meredakan sensasi terbakar di dalam mulut.Kebanyakan budaya memasukkan item ini dalam kari, jerks atau salsas untuk membantu mengimbangi haba. Makanan berlemak juga boleh mengikat dengan capsaicin dan keluar dari mulut anda lebih cepat. Anda boleh mencuba mentega kacang atau roti yang direndam dalam mentega jika anda tidak boleh mendapatkan tangan atau susu.