Cara memasak Roe Mullet Roe

Jika anda tinggal di kawasan seperti Florida, di mana mullet dituai secara persendirian dan komersial, anda akan mempunyai pilihan untuk membeli roe putih atau kuning semasa musim pemijahan mullet. Jeruk putih bukan roe sama sekali tetapi milt, lelaki bersamaan. Ia juga makanan istimewa, tetapi kurang kaya daripada roe kuning atau benar. Mullet roe terdiri daripada beribu-ribu telur halus yang terkandung dalam membran bujur, dan bukannya seperti sosej dalam selongsongnya. Terdapat banyak cara untuk memasaknya, tetapi pan-goreng adalah tradisional.

Video Hari

Langkah 1

Bilas lobak roe dengan hati-hati di bawah air yang mengalir sejuk, berhati-hati untuk tidak memecahkan membran.

Langkah 2

Panaskan kira-kira satu inci air masin yang ringan dalam kuali sehingga ia menjadi lebih panas, dengan gelembung seketika naik ke permukaan. Pierce setiap roe di tiga atau empat tempat dengan ujung tusuk gigi, sehingga tidak pecah, dan luncurkannya dengan teliti ke dalam air. Peluntur selama empat atau lima minit sehingga roe telah ditegaskan, kemudian keluarkannya dengan teliti dengan sudu slotted.

Langkah 3

Keringkan ayam dengan menggulungnya dengan teliti di atas tuala tuala kertas yang bersih. Musim roe dengan garam dan lada, kemudian mengorek mereka dalam tepung dan berikan lebihan.

Langkah 4

Panaskan kuali yang berat, dan tuangkan kira-kira satu sudu minyak sayuran. Pindahkan roya yang terapung ke kuali, berhati-hati untuk tidak mengumpulnya. Goreng mereka dalam dua kelompok, atau dua kuali, jika perlu.

Langkah 5

Masak roe sehingga mereka berwarna coklat keemasan, kira-kira tiga hingga lima minit pada setiap sisi. Pastikan tudung atau skrin spatter di kuali, sekiranya salah satu pucuk ayam pecah dan menghantar semburan minyak dan telur panas yang panas di seluruh dapur.

Langkah 6

Hidangkan panas, membolehkan satu atau dua roe per orang, bergantung sama ada mullet roe adalah hidangan keseluruhan.

Perkara yang Anda perlukan

• 1 hingga 2 lobak mullet roe per orang
• Skillet
• Toothpick
• Sendok slaid
• Kertas tuala
• Garam dan lada
• > Minyak sayuran
• Lid atau skrin spatter
• Tips

Setelah rebus, ayam boleh dipotong menjadi bahagian menggunakan pisau tajam dan selesai dengan sos krim atau sos berasaskan wain, kemudian dihidangkan bersama beras atau pasta. Orang Yunani membuat dip dipanggil taramasalata dari mullet roe. Orang Itali itu garam dan keringkannya untuk membuat bottarga, semacam jerky telur ikan yang sangat beraroma. Ia parut atau nipis dihiris ke atas makanan sebagai hiasan atau aksen. Kebanyakan resipi untuk roe roe dan roe shade boleh ditukar ganti, walaupun roe shad lebih besar. Jika anda terlalu jauh ke utara untuk mullet pada musim gugur, anda harus dapat mencari shad roe pada musim bunga.