Cara Memasak Ayam Stewing

Kebanyakan ayam yang dijual di pasaraya Amerika disembelih ketika sangat muda dan lembut, untuk memberikan fleksibilitas yang paling besar dalam memasak. Satu-satunya masalah dengan amalan ini adalah bahawa burung-burung agak hambar, kerana mereka tidak hidup cukup lama untuk membangunkan rasa ayam yang kuat. Itu bukan perkara dengan ayam rebusan - ayam yang lebih tua dan ayam yang lebih tua yang hidup panjang, ayam penuh. Walaupun mereka terlalu sukar untuk banyak resipi popular, rasa kaya mereka menjadikannya sesuai untuk sup dan sup.

Video Hari

Langkah 1

Letakkan ayam dalam periuk besar, dan tutupnya dengan air sejuk dan segar. Bawa ia ke dalam reneh, bukan rebus, dan reneh selama 15 minit. Skim filem protein kelabu yang naik ke permukaan, dan tuangkan air. Proses ini, yang dipanggil blanching, adalah pilihan tetapi menjadikan sup anda lebih jelas.

Langkah 2

Isi periuk sekali lagi dengan air sejuk, segar, dan bawa kembali ke reneh. Tambah bawang besar yang dicincang besar, dua tulang rusuk bawang, satu lobak merah, satu daun telur, dan 10 hingga 12 ekor lada.

Langkah 3

Rebus ayam sehingga lembut, biasanya 1 hingga 1-1 / 2 jam bergantung kepada saiz dan ketahanan burung. Ingat: yang lebih tua dan sukar burung, lebih baik rasa.

Langkah 4

Keluarkan ayam dari sup, dan kupas daging dari tulang apabila ia cukup sejuk untuk dikendalikan. Kembalikan tulang, kulit, leher dan sayap ke dalam periuk, dan teruskan simmering selama satu jam lagi. Tutup daging yang dibebaskan, dan simpannya.

Langkah 5

Terikan sup, dan tuangkan semula ke dalam periuk. Rasa sup; ia sepatutnya mempunyai rasa ayam yang kaya. Sekiranya tidak, renehkannya selama satu jam sehingga dikurangkan 1/3, dan rasa lagi. Musim dengan garam dan lada apabila siap.

Langkah 6

Gunakan daging dalam resipi kegemaran anda, dan bahagian dan beku sup untuk kegunaan kemudian. Secara alternatif, tambah sayuran dan mi diced ke sup untuk membuat sup, dan tambah ayam dadu pada minit terakhir.

Ayam yang rebusan

• periuk besar
• 1 ayam besar, cincang kasar
• 2 tulang rusuk
• 1 dadu lobak
• 1 bay daun > 10 hingga 12 lada keseluruhan
• Garam dan lada
• Sayuran dan mi yang dipotong (pilihan)
• Petua
• Menebal sup dan menambah sayur-sayuran dimasak dan daging ayam dadu untuk sup ayam cepat atau mengisi untuk periuk ayam pai.