Cara memasak arnab dalam periuk Crock

Arnab adalah salah satu haiwan permainan yang paling mudah untuk orang baru untuk bekerja dengan, kerana saiznya yang padat. Arnab mudah dipotong dan tidak memerlukan banyak penyediaan rumit, dan kaedah biasa biasanya semua yang diperlukan untuk memasaknya. Kebanyakan resipi ayam boleh disesuaikan untuk menggunakan arnab, walaupun dagingnya lebih kurus dan biasanya lebih kenyal daripada ayam. Kelinci penggorengan muda boleh digoreng atau dibakar, tetapi memasak lambat di dalam panci panci akan membuat kelinci yang lembut dan enak.

Video Hari

Penyediaan

Langkah 1

->

Bengkokkan kaki belakang arnab ke belakang sehingga anda mendengar pinggul pop. Dengan pisau tajam, potong daging paha dari tulang belakang dan potong tendon pada sendi pinggul.

Langkah 2

->

Gunakan hujung pisau anda untuk memotong sendi "bahu" di forequarters. Pisahkan bersama dengan hujung pisau anda, mengeluarkan setiap tulang belakang dari belakang.

Langkah 3

->

Potong pinggang, bahagian pinggang hampir tanpa daging dan bahagian tulang rusuk, meninggalkan hanya 2 otot pinggang silinder dan daging perut dilampirkan pada tulang belakang. Anda kini harus mempunyai 5 bahagian servis: bahagian belakang, atau pelana; dua kaki belakang yang gemuk; dan dua forelegs nipis.

Langkah 4

->

Panaskan kuali yang berat ke atas api yang agak tinggi. Walaupun kuali itu menghangatkan, mengorek kepingan arnab dalam tepung yang dibumbui dengan garam dan lada.

Langkah 5

->

Tuang 1 sudu besar minyak sayuran ke dalam periuk panas. Tambah kepingan arnab dan coklat pada semua sisi. Pindahkan kepingan kelinci ke periuk panggang yang dipanaskan. Tambah 1/2 cawan air atau cecair lain ke dalam periuk panas, dan kacau untuk melonggarkan jus yang dicincang. Masukkan cecair ini ke periuk tembikar.

Braising

Langkah 1

->

Tambah bawang, bawang putih dan daun telur ke periuk tembikar anda. Musim kepingan arnab dengan garam dan lada, dan tambah air yang cukup, sup atau wain untuk hampir menutup kepingan arnab.

Langkah 2

->

Tambah sayuran ke dalam periuk jika anda mahu mereka memasak dengan arnab. Jika tidak, sediakannya secara berasingan dan sediakannya apabila arnab telah selesai memasak.

Langkah 3

->

Masak arnab di atas selama 2 1/2 hingga 3 jam, atau rendah selama 4 hingga 5 jam, sehingga ia lembut garpu. Keluarkan arnab dari panci crock, serta sayur-sayuran jika anda telah memasaknya di dalam periuk. Tutup dan simpan hangat.

Langkah 4

->

Tekan cecair memasak dari periuk panci ke dalam periuk kecil.Untuk membuat sos yang pekat, tolak cecair sehingga ia cukup tebal untuk menutup belakang sudu. Sekiranya anda mahu lebih banyak sos, pukul 1 sudu besar tepung jagung dalam 1/4 cawan air, kemudian kacau sehingga jus masak. Hentikan kacau apabila sos semakin bertambah.

Langkah 5

->

Hidangkan arnab dan sayur-sayuran panas, dengan sos atau kuah yang dibuat dari jus memasak anda.

Perkara yang kamu perlukan

• 1 arnab rebus atau penggoreng yang lebih kecil
• Pisau tajam
• Kentang yang tajam
• Tepung
• Garam dan lada
• Minyak sayuran
• Air,
• 1/2 bawang putih, dicincang
• 1 bawang putih cengkeh, cincang
• 1 daun bay kecil
• Sayur campuran (pilihan)
• Saucepan
• Potong setiap bahagian hidangan anda separuh untuk membuat rebusan arnab, sambil menambah daging dan sayur-sayuran kembali ke kuah. Untuk keluarga empat, 2 arnab akan membuat makanan yang lebih besar. Masak arnab anda dengan wain putih untuk rasa lebih neutral, atau wain merah untuk rasa gamier.
• Amaran

Jika anda menggunakan arnab liar, periksalah dengan berhati-hati kerana kerosakan ditembak. Menggoda pellet ditembak adalah pengalaman yang tidak menyenangkan.