Bagaimana memasak kambing babi liar

Babi dan babi liar boleh ditemui di kawasan liar dan separa liar di seluruh dunia. Babi Eropah, pelbagai yang paling sering dijumpai di kedai-kedai daging khas, adalah haiwan yang disokong hunch besar dengan bulu yang pendek dan bulu. Apabila diburu di alam liar, ia boleh mempunyai rasa yang kuat dan riang, walaupun versi ternakan lebih ringan dan lebih dekat dengan daging babi konvensional dalam rasa. Kaki ayam secara tradisinya diasinkan selama beberapa hari dalam wain merah yang berpengalaman untuk menjinakkan kemahiran mereka. Dengan kaki babi ladang langkah ini adalah pilihan, walaupun ia menambah rasa.

Video Hari

Langkah 1

Tetapkan kaki babi di papan pemotong yang besar, dan gunakan pisau boning untuk mengeluarkan mana-mana kawasan kecil kulit yang tinggal di kaki. Jika lapisan lemak pelindung sangat tebal di mana-mana satu tempat, nipis itu sepadan dengan bahagian kaki yang lain.

Langkah 2

Skor kawasan berlemak ringan dengan pisau anda, berhati-hati untuk tidak memotong daging. Lap seluruh kaki kering dengan tuala kertas, dan lapkan apa-apa serpihan tulang dari pinggul dan bahagian pergelangan kaki.

Langkah 3

Musim kaki seluruh dengan garam dan lada. Kaki kaki dengan kepingan bawang putih, atau mash 3 hingga 6 ulas bawang putih ke tampalan dengan pisau dan sampaikan ke atas kaki. Kebanyakan resipi memanggil rasa perisa tambahan seperti rosemary atau juniper berry yang boleh digunakan dengan babi.

Langkah 4

Letakkan kaki di dalam panci panggang yang besar dengan rak, dan luncurkannya ke dalam tengah oven 450 F yang telah dipanaskan selama 25 minit. Kurangkan haba hingga 250 F, dan terus masak sehingga babi mencapai suhu dalaman 150 F. Untuk kaki 5-6 pon yang akan mengambil masa kira-kira empat hingga lima jam, manakala kaki 10 paun boleh mengambil lapan jam atau lebih lagi.

Langkah 5

Keluarkan kaki babi dari ketuhar anda dan biarkan ia di atas pinggan hidangan, ditutup dengan longgar dengan kerajang aluminium, selama 15 hingga 20 minit. Ini memberi anda masa untuk menyediakan sos dari minuman, jika anda mahu, atau menetapkan hidangan sampingan anda.

Langkah 6

Kumpulkan kaki babi dan panaskannya, dengan hidangan pilihan anda.

Perkara yang anda perlukan

• Papan memotong
• Pisau tajam boning
• Kertas tuala
• Garam dan lada
• 3 hingga 6 ulas bawang putih
• Rosemary, pilihan
• Termometer Daging
• Dulang Servis
• Kerajang Aluminium

Tips

• Pengasinan berasaskan wain tradisional biasanya memerlukan 1 hingga 2 liter anggur merah dan cuka anggur merah. Rebus ini bersama-sama dengan daun bay, lada, jus juniper, bawang, thyme, ulas dan bahan perisa lain, kemudian sejuk pada suhu peti sejuk. Gosok kaki babi dalam perapan selama 36 jam, kemudian keluarkan dan pat kering. Panggang seperti yang diarahkan. Kaki ayam boleh berbeza-beza mengikut saiznya. Pilih yang kecil untuk hidangan keluarga dengan sisa makanan, yang besar untuk perhimpunan besar.