Bagaimana memasak kingklip

Kingklip adalah salah satu daripada beberapa ikan seperti belut yang dituai di seluruh dunia. Ia berasal dari Hemisfera Selatan dan merupakan spesies komersial penting di Afrika Selatan, di mana nama itu berasal. Mereka dituai dari perairan luar pesisir, antara beberapa ratus hingga 3,000 kaki, di mana mereka membesar sehingga 6 kaki panjang dan 50 paun berat. Saiz pasaran purata 10 paun. Anda boleh memasak seperti kebanyakan jenis ikan putih yang lain.

Video Hari

Mengenai Kingklip

Kingklip adalah sebahagian daripada keluarga cusk, sekumpulan ikan panjang yang mempunyai badan seperti belut yang sempit. Walaubagaimanapun, badan belut adalah bulat di bahagian silang sementara sementara bulu dan spesies yang berkaitan mengekalkan bentuk seperti ikan yang rata. Anatomi mereka yang luar biasa mewakili kelebihan kerana fisietanya adalah ketebalan seragam sepanjang kebanyakan panjangnya, tidak seperti ikan konvensional yang tebal di dekat kepala dan nipis secara beransur-ansur ke ekor. Kinklip fillet juga tanpa tulang, yang mudah untuk memasak dan makan. Dagingnya bervariasi dari warna putih ke warna mawar yang halus, bergantung kepada spesies.

Searing and Frying

Kingklip dan saudara-saudara terdekatnya mirip dengan cod - bersandar dan dengan tekstur yang bersifat tegas dan tegap. Seperti cod, kingklip meminjamkan dirinya kepada pan-searing, menggoreng dan kaedah yang serupa. Pan-searing coklat dengan cepat dengan cepat di kuali, kering atau dengan hanya sedikit minyak, kemudian selesai di dalam ketuhar. Kaedah ini digunakan secara meluas oleh para koki, yang kerak atau membuat kingklip menambah rasa dan tekstur. Anda juga boleh memasak roti untuk menggoreng dalam atau cetek, atau hanya panikannya dalam sedikit mentega yang dijelaskan. Kingklip yang dipukul membuat ikan dan keripik yang sangat baik.

Steaming and Poaching

Seperti ikan putih yang lain dengan rasa yang halus, sesetengah tukang masak lebih suka menggunakan kingklip harimau atau stim. Ini membolehkan persediaan klasik yang lebih halus, dan juga menghindari penambahan lemak yang tidak perlu kepada ikan kurus. Kingklip boleh dikukus dengan cara Asia di dalam pengukir buluh, dengan katil kecil herba dan sayur-sayuran aromatik untuk merasakan garpu yang lembut. Secara alternatif, bungkusnya di dalam kertas minyak untuk mengepam jus sendiri dengan herba segar atau sedikit mentega. Anda boleh memakannya dalam kuah ikan, susu atau air yang dimasak dengan wain, rempah dan herba.

Persediaan Lain

Kingklip boleh dipanggang, tetapi tidak tahan dengan baik. Lebih baik menggunakan bakul ikan untuk memegang fillet bersama-sama dan menjadikannya lebih mudah untuk berubah. Marinate fillet atau sikat dengan minyak untuk membantu mengelak dari melekat. Gunakan kingklip di tempat cod di resipi ikan bakar atau ikan kegemaran anda. Kaserol ikan tidak boleh dipakai, tetapi anda akan mendapati banyak resipi dalam buku masak vintaj. Kingklip juga sangat baik apabila dipenuhi atau dihisap.Kingklip brined boleh digantikan untuk garam garam dalam kebanyakan resipi, jika anda mula pada titik di mana cod telah direndam dan dikeringkan.