Cara memasak mata steak menjadi sederhana sederhana

Terdapat banyak manfaat kesihatan untuk memilih mata pemotongan bulat stik. Klinik Mayo mengatakan bahawa mata pusingan adalah salah satu pemotongan daging lembu yang paling sukar, bermakna lemak rendah dan kalori. Mengikut Persatuan Beef Cattlemen Kebangsaan, satu hidangan daging lembu tanpa lemak mengandungi separuh daripada protein yang perlu anda makan dalam sehari, bersama dengan nutrien lain seperti zink dan selenium. Kedua-dua kaedah terbaik untuk menyediakan potongan ini adalah pan-goreng dan berani, kedua-duanya mengekalkan jus dan kelembutan yang sihat.

Video Hari

Pan-Frying

Langkah 1

Potong lemak yang berlebihan dari daging sebagai mata stik bulat sering mempunyai lapisan lemak di permukaan rata. Kemerahan daging harus kelihatan jelas.

Langkah 2

Marinate daging dalam jus atau perisa yang dikehendaki dan dinginkan dalam peti sejuk. Ini membolehkan rasa jus atau rempah untuk menyerap daging dan membantu memakan daging.

Langkah 3

Letakkan kuali dengan tinggi dengan lapisan minyak zaitun yang nipis. Keluarkan daging dari peti sejuk dan bawa ke suhu bilik untuk memasaknya dengan rata.

Langkah 4

Letakkan daging pada kuali dan masak selama tiga hingga empat minit setiap sisi. Flip sekali untuk memasak secara merata. Hidangkan dengan sayuran atau sisi yang dikehendaki.

Braising

Langkah 1

Potong sebarang lemak permukaan dari sisi rata, membolehkan warna merah semulajadi muncul.

Langkah 2

Panaskan kuali yang tinggi dengan jumlah minimum minyak. Sekiranya anda ingin memasak daging anda di dalam oven, anda boleh memanaskannya hingga 300 darjah Fahrenheit.

Langkah 3

Tambah bawang iris, bawang putih cincang dan stik ke kuali dan coklat daging di semua sisi. Tambah sebarang bumbu yang anda inginkan dan biarkan bawang menjadi lut. Tambah stok daging lembu dan biarkan cecair dapat dikurangkan. Sebagai alternatif, anda boleh memindahkan daging ke hidangan kaserol atau letakkan keseluruhan kuali dalam oven.

Langkah 4

Tutup seluruh kuali atau hidangan dengan penutup yang ketat dan masak sehingga anda boleh memasukkan garpu melalui bahagian paling tebal daging dengan lancar. Biarkan daging berehat di dalam jus selama lima minit dan berkhidmat pada pinggan dengan jus yang dicurahkan ke atas.

Tips

• Gunakan termometer untuk memeriksa derma daging anda. Untuk sederhana yang jarang, matlamat suhu dalaman 130 hingga 140 darjah Fahrenheit.