Cara memasak payudara ayam boneless untuk menjaga mereka lembap

Memasak dubur ayam ayam, ayam tidaklah sains roket; rahsia itu tidak mengatasi mereka. Beberapa helah lain dapat meningkatkan hasil akhir anda, juga. Brining adalah teknik merendam daging dalam air masin terlebih dahulu. Garam menembusi daging, merasainya dan meningkatkan keupayaannya untuk mengekalkan kelembapan. Menurut Dr. Estes Reynolds dari University of Georgia, brining dapat mengurangkan kehilangan kelembapan sebanyak 15 peratus. Juga penting adalah membolehkan ayam untuk duduk selama beberapa minit selepas memasak supaya jus mempunyai peluang untuk menyelesaikan.

Video Hari

Langkah 1

Tambah garam halal dan 1 liter air ke dalam periuk kosong atau bekas dapur bersaiz yang lain. Letakkan dada ayam mentah dalam larutan penyejuk dan penyejuk. Benarkan ayam untuk air garam selama dua jam.

Langkah 2

Panaskan ketuhar ke 375 F. Panaskan panci besi atau keluli tahan karat ke atas haba yang tinggi di atas dapur. Tambah 2 minyak kanola ke dalam kuali dan biarkan ia panaskan dengan teliti. Sementara itu, musim payu dara ayam dengan murah hati dengan garam dan lada. Apabila kuali minyak panas, panaskan setiap bahagian payudara selama 2 minit atau sehingga anda mempunyai kerak emas keemasan.

Langkah 3

Letakkan kuali dengan dada ayam dalam ketuhar. Selepas 10 minit atau lebih, tongkat termometer selamat di dalam bahagian paling tebal payudara untuk memeriksa derma. Berlebihan adalah kesilapan yang paling biasa dalam menyediakan ayam dan menghasilkan daging kering. Payudara kecil akan memasak lebih cepat daripada yang lebih besar, jadi buat terlebih dahulu.

Langkah 4

Keluarkan ayam dari ketuhar apabila suhu dalaman dibaca 155 F. Menggunakan tong, letakkan ayam di papan pemotong. Permukaan panas akan terus memasak bahagian dalamnya. Biarkan daging duduk selama 10 minit sebelum berkhidmat. Jika ia dipotong sebelum daging mempunyai peluang untuk menyelesaikan, jus akan menumpahkan dan kelembapan akan hilang.

Perkara yang anda perlukan

• 1/2 cawan garam halal
• Pan roti
• Garam dan lada
• Panaskan keluli tahan karat atau besi tuang
• Tongs
• 2 sudu minyak canola
• Termometer ketuhar ketuhar

Tips

• USDA mengesyorkan memasak sebarang produk unggas dengan suhu dalaman 165 F. Daging akan terus memasak sebaik sahaja dikeluarkan dari ketuhar, dan akan naik 5 hingga 10 F pada suhu sementara ia duduk. Tambah herba kering kepada air garam anda atau gosokkannya terus ke dalam ayam untuk meningkatkan rasa. Sekiranya anda ditekan dari masa ke masa, gunakan penyelesaian brining pekat 1 cawan garam halal hingga 1 liter air dan rendam selama satu jam.

Amaran

• Berikan daging terlalu lama akan mengeringkannya dan memberikannya rasa asin.