Cara memasak daging sapi untuk memotong daging

Daging lembu dicincang adalah ramuan yang serba boleh. Anda boleh berkhidmat dengan sos tebal sebagai sandwic barbeku, menggunakannya untuk barangan ravioli atau cannelloni - atau mengisi taco shell. Ia juga merupakan alternatif yang baik untuk daging lembu di cili, kaserol dan sos pasta. Kunci untuk memasak daging lembu untuk mencarik adalah memilih potongan yang sesuai. Anda hanya akan mencapai konsistensi yang betul dengan pemotongan daging yang sukar, dimasak dengan lambat selama berjam-jam. Hati, bongkol, ekor, lengan shank dan lengan bahu semua sesuai untuk tujuan itu.

Video Hari

Langkah 1

Letakkan daging lembu anda di papan pemotongan. Dengan pisau yang tajam, trimkan sebarang lemak permukaan yang berlebihan atau tisu penghubung yang boleh dilihat. Sekiranya luka yang anda gunakan adalah tulang, hapuskan hujung tulang dengan tuala kertas untuk memastikan tiada serpihan kecil yang ditinggalkan dari pemotongan.

Langkah 2

Tambah minyak ke dalam oven Belanda dan panas. Coklat daging lembu di semua pihak, bekerja dalam kelompok kecil jika anda mempunyai beberapa kepingan kecil daripada satu besar. Sekiranya anda menggunakan periuk yang perlahan, coklat daging di dalam tongkat.

Langkah 3

Kembalikan daging lembu ke oven Belanda anda, atau pindahkan ke periuk perlahan. Musim dengan garam dan lada, kemudian tambahkan bawang, bawang putih, daun bay atau perisa lain yang sesuai.

Langkah 4

Letakkan ketuhar Belanda anda dalam ketuhar 300 darjah yang dipanaskan F dan masaklah daging lembu selama dua hingga empat jam, bergantung pada potong, sehingga garpu lembut. Beberapa luka mungkin mengambil masa yang lebih lama. Untuk periuk perlahan, masak kira-kira tiga hingga empat jam pada "tinggi," atau enam hingga lapan pada "rendah."

Langkah 5

Keluarkan daging dari oven Belanda atau periuk tembikar apabila ia sesuai untuk tender. Pindahkan ke piring atau mangkuk besar, tutup dan simpan selama 15 hingga 20 minit.

Langkah 6

Keluarkan sebarang lemak permukaan dari daging lembu dan potong dengan jari atau sepasang garpu. Gunakan segera, atau pakej untuk penyejukan dan pembekuan.

Perkara yang Anda perlukan

• 3 hingga 4 paun daging lembu, shank, chuck atau lain-lain potong yang sukar
• Papan memotong
• Pisau tajam
• Kertas tuala
• > 1 minyak sayur sudu teh
• Kuali berat
• Garam dan lada
• Bawang, bawang putih, daun bay atau perisa lain sesuai
• Plat atau mangkuk
• 2 garpu
• Tips < Jus dari memasak daging lembu akan kaya dan beraroma. Strain mereka dan gunakannya untuk membuat sos. Tambah 1 cawan air, sup daging atau wain merah ke ketuhar Belanda atau periuk perlahan, jika anda inginkan. Daging sapi akan lebih lembut dan mempunyai tekstur yang lebih lembut.