Cara memasak daging ayam goreng dalam stek dan potongan Crock-Pot

Steak dan daging mudah didapati hampir di mana-mana, tetapi beberapa luka yang kurang biasa boleh menjadi satu cabaran. Kecuali jika anda tahu seorang petani atau pemotong daging, anda akan hampir selalu mempunyai pipi daging lembu yang istimewa. Mereka adalah salah satu daripada daging lembu yang paling sukar dan terpencil selain dari hati, tetapi untuk tukang masak yang berpengetahuan, mereka layak mendapat masalah. Apabila dimasak secara perlahan-lahan dalam Crock-Pot anda, mereka lembut dan mempunyai rasa yang kaya dan kaya.

Video Hari

Mari Dapatkan Cheeky

Apabila anda memilih daging untuk makan anda, penting untuk mengetahui di mana potongan berasal. Potongan kecil yang digunakan seperti pinggang sangat lembut, manakala otot yang banyak digunakan dari kaki dan bahu cenderung sukar. Kerana lembu mengunyah hampir selalu, pipinya adalah antara otot yang paling banyak digunakan pada tubuh mereka - dan juga kenyal sendiri. Setiap pipi berkisar antara 10 auns hingga kira-kira satu paun, bergantung kepada saiz haiwan yang diambil dari. Biasanya, ia mempunyai beberapa coretan rawan yang sukar atau lemak permukaan yang perlu dikeluarkan. Bergantung kepada saiz periuk perlahan anda, anda boleh meninggalkannya secara keseluruhan atau memotong pipi separuh.

Searing and Browning

Perlahan perlahan adalah berkesan berkesan untuk memecahkan dan melembutkan gentian otot yang sukar, tetapi suhu rendah Crock-Pot dan persekitaran memasak lembap menjadikannya mustahil untuk menghasilkan jumlah yang bermakna Browning pada daging. Ia bukanlah mandatori untuk daging coklat, tetapi menyusahkan mencipta perisa yang sihat di pipi daging lembu anda dengan memecah protein mereka. Ini adalah proses yang sama - yang dipanggil reaksi Maillard - yang membuat rasa steak panggang begitu baik. Anda boleh meminjamkan rasa itu ke pipi daging lembu anda dengan membakarnya dalam ketuhar panas atau ketuhar Belanda, sambil menyerapnya ke atas semua pihak, sebelum menambahnya kepada periuk perlahan. Jus perasan juga mempunyai banyak rasa, dan boleh dibubarkan dalam wain atau air dan ditambah ke periuk.

Melembutkan pipi

Kebanyakan resipi untuk pipi, hati dan lain-lain luka tegar memanggil mereka untuk direbus. Ini bermakna meremajakannya dalam sup, sos, atau kombinasi sup dan anggur, bersama-sama dengan bahan aromatik seperti bawang, bawang putih, saderi, wortel dan daun bay. Susun aromatik di bawah dan di sekitar pipi daging lembu anda, kemudian tuangkan cecair yang mencukupi untuk menutupi daging sekurang-kurangnya separuh jalan. Rebekah mereka selama tiga hingga empat jam, atau rendah selama enam hingga lapan jam, kemudian uji mereka untuk melihat sama ada mereka garpu-lembut. Jika tidak, gantikan tudung dan masak selama satu jam sebelum ujian lagi.

Cara Memasak Kering

Anda boleh mengasah pipi daging lembu dalam ketuhar anda - dalam kuali panggang atau ketuhar Belanda - tetapi periuk perlahan memberikan anda pilihan untuk memasaknya tanpa tambahan cecair.Tudung menangkap stim dan jus semulajadi daripada daging memasak di dalam periuk, menjaga udara lembap dan menghalang pipi daripada mengering ketika mereka memasak. Sebilangan kecil cecair pekat akan dikumpulkan di bahagian bawah periuk anda, menyediakan asas untuk sos yang kaya sekali lemak mana yang telah dimakan. Musim pipi anda dengan sapu rempah yang kering, dan luangkan waktu memasak sebanyak 30 hingga 45 minit sebelum anda mula menguji derma.