Cara paling cepat untuk Bersihkan & Membekukan Lele

Lele merujuk kepada genus lebih daripada 3, 000 spesies ikan segar dan air masin, yang kebanyakannya adalah penyu bawah. Banyak ikan keli berkembang hingga saiz besar, dan menangkap lebih banyak daripada yang anda boleh makan bukan tugas yang sukar. Pembersihan dan pembekuan ikan keli yang anda tidak boleh makan segera mengekalkan kesegarannya untuk makan nanti. Walaupun terdapat beberapa kaedah, cara terpantas untuk membersihkan dan membekukan ikan keli adalah untuk membersihkannya secara keseluruhan dan menghilangkan nafasnya. Teknik ini berfungsi dengan baik dengan ikan keli kecil dan sederhana; yang besar adalah sukar untuk memasak secara keseluruhan.

Video Hari

Bunuh Ikan Lele

Memukul ikan keli di kepala apabila anda mengeluarkannya dari air adalah perkara biasa, tetapi ia tidak selalu membunuh ikan. Lele mempunyai tengkorak tebal, dan mogok sering mengetuk mereka tidak sedarkan diri. Lay ikan keli pada permukaan yang bersih dan gunakan pisau untuk mengosongkannya dengan cepat. Poskan hujung di tengah kepala ikan keli, di belakang insang. Pandu ke bawah, melalui tengkorak dan ke otaknya.

Kulit Lele

Mengupas kulit dari ikan keli memerlukan kurang dari satu minit sebaik sahaja anda menguasai teknik tersebut. Gunakan pisau tajam untuk membuat potong 1/2 sentimeter jauh di belakang insang di satu sisi. Teruskan insisi ke atas, di belakang sirip di bahagian atas badan di belakang kepala dan ke bahagian yang lain, menyambungkan garisan. Pastikan garis yang hampir sama dengan kepala ikan lele yang mungkin. Kupas kulit sedikit dengan ujung pisau dan pegang dengan tegas dengan sepasang tang. Pegang kepala ikan lele dalam satu tangan dan kulitkan kulit dari satu sisi seperti sarung tangan dengan tang. Ulangi dengan pihak yang lain. Buangkan kulit.

Bersihkan Lele

Buat potongan pada bahagian bawah ikan dari insang hingga kira-kira separuh dari panjangnya. Jangan memotong dengan mendalam, kerana ini mungkin memotong bahagian dalam dan menjadikannya sukar untuk dikeluarkan. Gunakan jari anda untuk menghindar dari jeroan dan membuangnya. Bilas rongga kosong dengan air yang sejuk dan bersih dan ketatkan bahagian dalam ikan keli kering dengan tuala kertas atau kain bersih tanpa kain.

Membekukan Ikan Lele

Gunakan pisau tajam untuk memotong sirip rusuk ikan lele, kerana mereka mengganggu pembalut. Coat catfish yang berkulit dengan ketat dengan bungkus plastik untuk menjaga udara sebanyak mungkin. Gunakan tiga hingga empat lapisan untuk memastikan ia dilindungi. Letakkan ikan keli yang dibungkus dalam peti sejuk dan gunakannya dalam tempoh enam bulan untuk rasa yang terbaik. Biarkan ikan keli dicairkan di dalam peti sejuk selama 24 hingga 48 jam apabila anda sudah bersedia memasaknya. Letakkan plat di bawahnya untuk menangkap sebarang jus yang dibuangkan oleh ikan keli semasa ia cair.

Filleting Lele Besar

Ikuti langkah yang sama untuk membunuh, kulit dan membersihkan ikan keli. Buat potongan ke tulang pada satu sisi, terus di belakang kepala, dengan pisau tajam.Luncurkan pisau sebelah, memotong ke arah ekor, dan ambil daging dengan jari anda. Tarik daging dari badan dan luncurkan pisau ke ekor, supaya ia tetap dekat dengan tulang. Ulangi proses di sisi lain ikan keli. Ini adalah fillet ikan keli. Jika anda meninggalkan bit daging pada bangkai, anda boleh membekukan dan mendidihkannya di dalam air kemudian membuat stok ikan. Balut fillets, dan bangkai jika anda menyimpannya, secara berasingan dalam balutan plastik sebelum pembekuan.