Memasak Kentang Mengambil Karbohidrat?

Jika anda seorang spud Kekasih tetapi cuba mengekalkan kiraan kalori atau karbohidrat anda sekurang-kurangnya, pemikiran yang mengamalkan kentang mungkin menghilangkan karbohidrat boleh memberi anda rasa bersyukur. Pegang hurrah anda; tidak ada bukti bahawa menyerap kentang dapat mengurangkan kandungan kanji kentang yang cukup untuk menyebabkan pengurangan karbohidrat yang signifikan. Perendaman boleh mengeluarkan kanji, sejenis karbohidrat, tetapi hanya dari permukaan potong kentang.

Video Hari

Karbohidrat dalam Kentang

Kentang bakar berukuran kira-kira 2 1/3 dengan 4 3/4 inci mengandungi kira-kira 33 gram karbohidrat. Hampir semua pemakanan kentang berasal dari karbohidrat, walaupun kentang juga mengandung sekitar 3 gram protein dan sekitar 0. 16 gram lemak. Daripada 145 kalori dalam kentang, sekitar 132 datang dari karbohidrat.

Rumpai Starch Apabila Memotong Kentang

Apabila anda memotong kentang, sebilangan kecil kanji dari kentang tetap di permukaan potong. Apabila anda merancang untuk memasak kentang potong, mengeluarkan kanji dari permukaan mempunyai beberapa faedah. Kanur yang ditinggalkan di permukaan boleh coklat lebih cepat daripada bahagian dalam tukang masak kentang, mengakibatkan goreng matang. Kanji juga boleh menyebabkan kentang bertumpu. Merendam kentang potong selama sekurang-kurangnya lima minit atau membilasnya di bawah air sejuk menghilangkan kanji dari permukaan, tetapi tidak ada bukti yang merendam menghilangkan jumlah karbohidrat yang banyak.

Manfaat Lain Perendaman

Perendapan kentang mempunyai manfaat yang tidak dapat mengeluarkan sedikit kanji. Merendam mengurangkan tahap acrylamide, bahan kimia terbentuk apabila makanan yang tinggi di dalam kanji digoreng atau dimasak dengan api yang tinggi, seperti baking atau panggang. Acrylamides boleh menyumbang kepada kanser pada haiwan dan mungkin mempunyai risiko kesihatan untuk orang. Penyerapan kentang untuk kentang goreng selama dua jam sebelum memasak menurunkan paras acrylamide sebanyak 48 peratus, penyelidik dari Leatherhead Food International melaporkan pada edisi Mac 2008 mengenai "Journal of Food and Agriculture". Perendaman mengurangkan tahap acrylamide hanya jika kentang ringan digoreng, jadi jangan goreng kentang sehingga coklat gelap.

Pertimbangan

Jika menghilangkan karbohidrat - dan oleh itu kalori - dalam kentang semudah merendam kentang, semua orang akan tahu mengenainya. Kentang adalah sayuran kegemaran Amerika, termasuk dalam 1 dari setiap 3 makanan Amerika, menurut Jabatan Kesihatan Awam Iowa. Dengan sekitar 68 peratus rakyat Amerika sama ada berat badan berlebihan atau gemuk, berita yang menyerap kentang mengeluarkan sejumlah besar kanji dan kalori akan menjadi berita besar.