Adakah Teh Hijau Menghilangkan Antioksidan Apabila Dingin?

Kira-kira 85 peratus semua teh yang diminum oleh Amerika adalah ais, menurut laporan 2014 oleh Persatuan Teh Amerika Daripada empat jenis teh - hitam, hijau, oolong dan putih - memaparkan kelebihan pasti dalam kandungan antioksidan. Anda tidak perlu minum teh yang panas untuk meraih faedah kesihatan antioksidan, tetapi apabila ia adalah teh ais, lebih baik untuk menghasilkan minuman sendiri; Teh botol mengandungi jumlah sebatian kesihatan yang lebih kecil.

Video Hari

Asas Teh Hijau

Semua teh datang dari tumbuhan yang sama, semak yang dipanggil Camellia sinensis. Walau bagaimanapun, perbezaan cara daun tanaman dituai dan diproses menghasilkan rasa dan penampilan yang berbeza. Teh putih berasal dari daun yang paling muda, yang hanya dipilih dan dikeringkan, manakala daun teh hijau dikukus sebelum pengeringan. Kedua-dua teh putih dan hijau berwarna terang dan mempunyai rasa yang lembut dan manis, dan kedua-duanya menjalani proses yang minima. Sebaliknya, daun teh oolong dan teh hitam melalui pemprosesan lebih banyak, termasuk penapaian, yang memberi mereka rasa yang lebih kuat dan warna yang lebih dalam; Mereka juga mengandungi lebih banyak kafein daripada teh putih atau hijau.

Teh hijau datang dalam beratus-ratus varieti, dengan yang paling terkenal datang dari China dan Jepun. Anda boleh membeli teh hijau longgar atau teabags, dan beberapa pengeluar botol teh hijau.

Manfaat Teh Hijau

Walaupun lebih banyak orang minum teh hitam daripada pelbagai jenis lain, teh hijau telah menjadi popular, mungkin kerana kandungan antioksidannya lebih tinggi daripada teh lain. Antioksidan adalah sebatian yang membendung aktiviti radikal bebas - molekul yang menghalang yang boleh merosakkan DNA anda dan menyebabkan penyakit. Antioksidan tertentu yang terkandung dalam teh hijau adalah katekin, yang mana salah satu yang paling banyak ialah epigallocatechin-3-gallate atau EGCG.

Manfaat yang banyak dikaitkan dengan EGCG dalam teh hijau termasuklah merendahkan kolesterol dan trigliserida, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung; melindungi daripada pelbagai jenis kanser; membantu mengawal kadar gula darah, kebaikan untuk pesakit kencing manis; dan meningkatkan metabolisme untuk membantu mengurangkan berat badan.

Kesan Penyimpanan dan Brewing pada Antioksidan

Menurut Selena Ahmed, rakan penyelidikan di Tufts University, kaedah penyimpanan dan panjang serta kaedah pembuatan bir secara langsung memberi kesan kepada kandungan antioksidan teh hijau. EGCG dalam daun teh hijau menurun 28 peratus lebih daripada enam bulan penyimpanan di rumah; Catechin lain dalam teh menurun sebanyak 51 peratus dalam tempoh yang sama. Oleh itu, ia adalah yang terbaik untuk membuat minuman dan minum teh hijau tidak lama lagi selepas membelinya untuk menuai faedah antioksidan yang paling besar. Dan teh longgar lebih hebat dari teabags, kata Ahmed; beg sering mengandungi gred rendah daun yang telah terdedah kepada lebih ringan, mengurangkan tahap catechin.

Itu tidak bermakna anda perlu minum teh hijau panas, bagaimanapun. Mengurangkan teh daun dalam air sejuk tidak menyebabkan mereka kehilangan antioksidan, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry pada tahun 2010, pembuatan bir yang begitu sejuk adalah salah satu cara yang berkesan untuk menyediakan teh es untuk manfaat kesihatan maksimum. Dalam kajian ini, teh yang dibancuh sejuk sejuk pada suhu bilik selama 2 jam, berbeza dengan teh panas, yang dibancuh hanya selama 7 minit, dan paras antioksidannya adalah setanding. Teh 99% Teh botol adalah 15 kali lebih popular daripada dekad yang lalu, kata Persatuan Teh Amerika Beberapa pengeluar telah melompat ke kereta teh hijau, menghasilkan teh hijau botol dengan rasa dan pemanis yang ditambah. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2001 mendapati bahawa beberapa ramuan yang digunakan dalam pengeluaran teh hijau botol - serta masa penyimpanan dan pengangkutan yang terlibat dalam pembuatannya - merendahkan kandungan catechin. Laporan 2010 yang dikemukakan kepada American Chemical Society mencapai kesimpulan yang sama; ahli sains menganggarkan anda perlu minum 20 botol beberapa jenis teh hijau untuk menyamai antioksidan dalam satu cawan buatan sendiri.

Selain itu, kebanyakan teh botol mengandungi gula tambahan, yang seterusnya menafikan manfaat kesihatan minuman tersebut. Malah satu sihat organik teh hijau dalam botol mempunyai 19 gram gula dalam hidangan. Itu separuh daripada pengambilan gula maksimum yang American Heart Association mencadangkan untuk lelaki dalam sehari dan 76 peratus daripada apa yang disarankan untuk wanita.

Untuk mengekalkan faedah kesihatan teh hijau anda, pertimbangkan untuk membuatnya sendiri. Anda bukan sahaja akan mengekalkan lebih banyak antioksidan, tetapi anda juga boleh mengawal pemanis tambahan.