Buah Melahirkan Nilai Pemakanannya Apabila Ia Diadun?

Jus segar dan smoothie membuat snek atau sarapan berkhasiat, membantu anda memenuhi cadangan buah-buahan harian anda, antara 1. 5 hingga 2 cawan setiap hari, seperti yang ditetapkan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Buah-buahan campuran tidak mengubah nilai pemakanan mereka dengan ketara melainkan jika anda menyimpan minuman yang dicampur untuk tempoh yang panjang.

Video Hari

Rugi Nutrien

Mengikut Buah dan Sayuran Lebih banyak perkara, campuran buah-buahan terutamanya mengubah tekstur dan penampilan mereka, menjadikan mereka boleh diminum atau diminum, dan tidak menyebabkan mereka kehilangan nutrien apa-apa. Walau bagaimanapun, mengehadkan masa penyimpanan buah-buahan yang dicampur anda akan membantu memelihara nutrien mereka, kerana masa penyimpanan lebih lama membawa kepada kemerosotan nutrien. Isu 2006 "Journal of Agricultural and Food Chemistry" mendapati bahawa antara 5 hingga 25 peratus kandungan vitamin C hilang dalam potongan kiwi, nanas, mangga, strawberi, tembikai dan cantaloupe selama tempoh enam hari ketika buah-buahan disimpan pada suhu 41 darjah Fahrenheit. Terdapat juga kehilangan karotenoid yang ketara.

Watch Out for Heat

Untuk tahap nutrien yang optimum, jangan memasak atau melampaui buah anda kerana sesetengah nutrien sensitif haba dan berpotensi dimusnahkan. Mengadun buah-buahan anda hanya dalam tempoh masa yang singkat juga boleh membantu mengurangkan nutrien yang hilang, sepanjang tempoh pencadangan yang lama kadang-kadang menyebabkan pemanasan dalam pengisar. Nutrien sensitif haba termasuk asid pantotenik dan vitamin C, dan kadang-kadang vitamin A, walaupun ia agak stabil apabila terdedah kepada haba. Thiamine dan folat juga sensitif terhadap haba, tetapi hanya apabila terdedah kepada suhu tinggi, contohnya semasa memasak.

Tidak Rendam

Untuk terus memelihara sebarang nutrien daripada hilang dalam penyediaan buah-buahan yang dicampur, elakkan membasuh potong atau potong buah dalam air, dan jangan rendam potongan potong di dalam air melainkan anda merancang mengadun cecair perendaman dengan buah-buahan. Vitamin B dan vitamin C semuanya boleh larut dalam air. Ini bermakna bahawa vitamin akan melepaskan buah apabila ia terdedah kepada air, yang berpotensi mengurangkan nilai pemakanan keseluruhan buah campuran anda.

Blending vs. Juicing

Apabila buah-buahan direbus, tidak larut dan beberapa serat larutnya diekstrak dan dibuang. Walau bagaimanapun, buah-buahan yang dicampur menyimpan semua kandungan fiber mereka. Diet yang tinggi dalam serat makanan boleh membantu menurunkan tahap kolesterol, serta mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Ia juga membantu melegakan gejala sembelit dan diverticulosis. Satu lagi faedah penggabungan untuk memasak buah-buahan anda adalah bahawa banyak rumah sudah mempunyai pengisar untuk membuat sekumpulan kecil jus segar atau smoothies, jadi kadang-kadang mahal membeli sekeping peralatan dapur yang lain tidak perlu.