Adakah Lobak Mendidih Memusnahkan Nutrien?

Rata-rata orang Amerika makan sekitar 12 paun lobak setiap tahun, menurut statistik dari U. S. Jabatan Pertanian. Daripada jumlah itu, lebih daripada 8 paun adalah wortel segar, mentah. Apabila membuat keputusan sama ada untuk makan mentimun mentah, atau mendidihnya dalam periuk di dapur anda, memahami perbezaan pemakanan untuk kedua-dua kaedah penyediaan ini boleh membantu anda mengimbangi pengambilan nutrien dan kalori anda pada hari itu.

Video Hari

Nutrisi Asas

Cangkir lobak mentah yang dicincang mengandungi 52 kalori, dan. 31 gram lemak, manakala cawan wortel direbus dalam air tanpa garam tambahan memberi anda 55 kalori dan. 28 gram lemak. Makan secawan lobak mentah atau dimasak memberikan anda kurang daripada 3 peratus kalori jika anda mengikuti diet 2, 000 kalori. Hidangan lobak mentah juga mempunyai 1. 2 gram protein, 12. 3 gram karbohidrat dan 3. 6 gram serat makanan. Lobak rebus mengandungi kira-kira jumlah protein yang sama, lebih banyak karbohidrat dan 4. 7 gram serat.

Vitamin

Sayuran rebus kehilangan beberapa nutrien, tetapi mengekalkan banyak. Inilah yang berlaku dengan lobak mentah berbanding rebus. Satu cawan lobak rebus mengandungi dua gram sedikit vitamin C daripada secawan lobak mentah, dan dua mikrogram kurang folat. Lobak rebus dan mentah mempunyai kira-kira kepekatan vitamin B yang sama, walaupun secawan lobak yang dimasak mempunyai 1 miligram niasin, dan lobak mentah mempunyai 1. 3 miligram. Lobak rebus dan mentah kedua-duanya mengandungi sejumlah besar vitamin A. Satu cawan lobak mentah mempunyai 1, 069 mikrogram, dan lobak masak mempunyai 1, 329 mikrogram. Purata keperluan dewasa antara 700 hingga 900 mikrogram setiap hari. Lobak rebus mempunyai 1, 072 mikrogram lutein, dan lobak mentah hanya mempunyai 328 mikrogram. Lutein membantu dalam mata dan kesihatan kulit, menurut Institut Linus Pauling.

Mineral

Kandungan mineral dalam rebus berbanding lobak mentah berbeza bergantung pada mineral. Kalsium meningkat dari 42 miligram dalam secangkir wortel mentah hingga 47 miligram selepas mendidih. Besi, magnesium dan fosforus juga meningkat sedikit apabila anda mendidih lobak. Kandungan potasium jatuh dalam wortel rebus kepada 367 miligram, berbanding dengan lobak mentah, yang mempunyai 410 miligram per cawan. Kedua-dua jenis wortel mempunyai kira-kira 90 miligram sodium per hidangan, iaitu 6 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.

Kegunaan

Persamaan dalam kandungan nutrien antara lobak merah dan mentah mentah membolehkan anda sentiasa mendidih wortel anda dan tidak terlepas manfaat pemakanan daripada memakannya mentah. Jika anda mendapati wortel mentah yang sukar dicerna, lobak rebus mungkin lebih mudah pada sistem usus anda. Gunakan lobak rebus dalam stew, sebagai hidangan sampingan atau campurkan dengan sayur-sayuran lain untuk minuman sayur-sayuran.Elakkan menambah garam ke dalam air, seperti lobak rebus yang dimasak dalam air garam mempunyai 471 miligram natrium, atau 381 miligram lebih banyak daripada lobak merah direbus dalam air kosong, menurut Laboratorium Data Nutrien USDA.