Adakah anda menghilangkan nutrien dalam bayam ketika anda menyemai itu?

Sauteeing membuat bayam, hijau berkhasiat, hijau berdaun, lebih lembut dan mudah dimakan. Dengan menggunakan sedikit lemak tambahan, tumis bayam adalah makanan yang sihat yang boleh digabungkan dengan nasi dan pasta atau berfungsi sebagai hidangan sampingan kepada protein rendah lemak. Bayam mempunyai vitamin sensitif dan air yang larut dalam air yang boleh dipengaruhi oleh kaedah memasak yang cepat seperti sauteeing.

Video Hari

Vitamin Bijirin dan Larut Air

Hidangan 1-cup bayam mentah memasak hingga 1/4 cawan apabila tumis. Ia mengandungi vitamin larut air, iaitu vitamin C, serta vitamin dari kumpulan vitamin B. Selain daripada jumlah niacin, riboflavin, tiamin, vitamin B-6 dan folat yang berbeza, hidangan 1-cup juga mempunyai 8. 4 miligram vitamin C, iaitu 7 peratus hingga 11 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan untuk wanita dewasa dan 9. 3 peratus daripada RDA untuk lelaki dewasa. Tumis bawang merah adalah sumber folat yang baik, dengan 58 mikrogram setiap hidangan 1/4-cup, memberikan 10 peratus hingga 15 peratus daripada jumlah pengambilan makanan yang disyorkan untuk semua orang dewasa.

Vitamin Rugi Air Larut Air

Ekstrusi air dari daun bayam apabila ia dimasak, melembutkan daun dan menghasilkan cecair. Walaupun sauteeing adalah kaedah cepat memasak, air dari daun bayam akan menyebabkan vitamin larut air larut. Jika anda memilih untuk menggunakan sedikit cecair semasa memasak untuk rasa daun, seperti wain atau sup, lebih banyak kehilangan vitamin akan berlaku. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin, gunakan cecair dengan daun tumis. Jika anda mencuci daun bayam mentah sebelum memasak, atau jika anda membiarkan mereka merendam terlebih dahulu, vitamin larut air juga akan larut.

Kesan Masa Memasak dan Haba pada Nutrien

Mengekalkan daun bayam kepada haba yang tinggi semasa memasak juga akan menyebabkan kehilangan vitamin, walaupun masa memasak yang singkat akan mengurangkan tahap kerugian. Menurut Total Health UK, antara 7 peratus dan 10 peratus kandungan vitamin C, tiamin, riboflavin dan vitamin B-6 hilang apabila mereka terdedah kepada suhu tinggi semasa memasak. Vitamin larut lemak A, E dan D juga mudah terdedah kepada suhu tinggi, yang menyebabkan menurunkan tahap pengekalan vitamin. Sebaliknya, pendedahan haba dan sedikit lemak yang diperlukan untuk menyeludup membuat karotenoid lebih mudah didapati untuk badan, menurut kajian yang diterbitkan dalam edisi 2000 mengenai "Journal of Nutrition. "Walaupun kandungan vitamin E dalam bayam tumis diturunkan kerana pendedahan haba, kandungan vitamin A mungkin lebih mudah diserap, dan bayam kaya dengan vitamin A. Satu cawan satu kali bayam tumis mempunyai 141 mikrogram setiap hidangan, iaitu 11 peratus hingga 20 peratus daripada pengambilan makanan yang disyorkan untuk orang dewasa.

Pastikan Bayam Anda Kaya-Nutrisi

Untuk membantu anda mendapatkan nilai pemakanan yang penuh dari bayam, masak semua sos anda untuk hidangan anda dalam tumis yang sama seperti bayam anda. Dengan cara ini, vitamin tersembur boleh dimasukkan semula ke bahagian lain makanan anda, membantu anda mendapatkan semula beberapa vitamin yang terlelap. Menjaga masa memasak anda dengan rendah juga akan mengurangkan jumlah vitamin yang hilang, sambil memberi anda manfaat tambahan karotenoid yang meningkat. Bersihkan daun bayam anda sebelum memasak, mengelakkan masa merendam lama, untuk mengurangkan larut dalam vitamin larut air.