Kelebihan & kekurangan makanan yang diproses

Jika anda suka keju, sauerkraut, kimchi, roti masam, yogurt, bir atau wain, maka anda sudah biasa dengan makanan yang ditapai. Fermentasi adalah cara untuk memelihara makanan yang telah diamalkan oleh kebanyakan budaya selama ribuan tahun. Di samping itu, proses ini membantu mengekalkan nutrien dan menghalang kerosakan. Makanan yang ditapai biasanya mempunyai rasa yang kuat dan tajam. Walaupun makanan yang difermentasi menawarkan faedah kesihatan tertentu, mereka juga membuat beberapa kebimbangan.

Video Hari

Kuasa Probiotik

Makanan yang difermentasi membantu memulihkan keseimbangan bakteria yang betul dalam usus anda. Kebanyakan probiotik adalah sebahagian daripada kumpulan bakteria yang menghasilkan asid laktik, yang terdapat dalam yogurt, susu yang ditapai dan makanan yang ditapai. Satu artikel yang diterbitkan dalam "Journal of Applied Microbiology" pada bulan Jun 2006 menyatakan bahawa makan makanan yang mengandung bakteria asid laktik meningkatkan kesihatan saluran usus, meningkatkan bioavailabiliti nutrien, mengurangkan gejala-gejala lactose intolerance dan menurunkan prevalensi alergi pada orang yang mudah terpengaruh.

Kesihatan Jantung

Walaupun kebanyakan orang mengaitkan penggunaan tenusu dengan risiko penyakit jantung koronari, sesetengah produk susu fermentasi sebenarnya mungkin mengandungi sifat yang sihat hati. Satu artikel yang diterbitkan dalam "Pendapat Semasa dalam Lipidology" pada bulan Februari 2006 menyatakan bahawa terdapat bukti bahawa produk susu yang ditapai mempunyai kesan yang sedikit berkurang pada tekanan darah tinggi yang tidak normal, yang dikenali sebagai hipertensi. Artikel itu mendesak pemeriksaan selanjutnya terhadap kesan keju pada faktor risiko penyakit jantung koronari.

Sistem Imun yang Dipertingkat

Makan makanan yang difermentasi menjadikan usus anda kurang terdedah kepada penyakit usus dan meningkatkan sistem imun anda. Sebagai contoh, kefir - minuman tebal, berasid yang dibuat dengan menapai susu dengan bijirin tertentu - bukan sahaja mudah dicerna tetapi juga membantu menjajah usus anda dengan mikroorganisma bermanfaat yang membantu mengekalkan tindak balas imun yang sihat. Menurut Universiti Bangsa-bangsa Bersatu, kefir telah digunakan dalam rawatan batuk kering, kanser dan batuk kering paru-paru.

Downline Cancer Lambung

Walaupun kajian menunjukkan banyak faedah makanan yang ditapai, terdapat beberapa kebimbangan. Satu artikel yang diterbitkan dalam "Sains Kanker" pada bulan Januari 2011 menawarkan analisis meta-laporan mengenai kesan makan makanan soya yang ditapai dan tidak diproses berikutan risiko kanser perut. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan soya yang tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser perut, sementara diet yang tinggi dalam makanan soya yang tidak diproses adalah penting dalam mengurangkan risiko kanser lambung.