Adalah Salmon Sockeye yang Ikan Selamat untuk Makan?

Sockeye adalah salah satu daripada lima spesies utama salmon Pasifik dan umumnya ikan liar. Semua salmon adalah sumber protein yang baik, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, riboflavin, kalsium dan selenium, yang merupakan mineral surih yang membantu menghilangkan merkuri. Salmon adalah sumber vitamin D yang sangat baik, didapati secara semulajadi dalam makanan yang sangat sedikit dan sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik. Asid lemak ini boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanser serta mengurangkan keradangan tisu.

Video Hari

Sockeye Salmon

Salmon Sockeye mengukur 18 hingga 31 inci dan berat 4 hingga 15 lbs. Walaupun biru kehijauan dengan sayap perak ketika di perairan lautan, mereka menjadi merah terang ketika mereka bergerak ke atas atas sungai untuk menelurkan, menimbulkan nama umum salmon "merah". Salmon Sockeye hidup di perairan Pasifik di pantai barat laut Amerika Utara dan Kanada. Pemijahan berlaku di sungai sejauh selatan seperti Oregon, tetapi populasi terbesar di sungai Alaska dan Sungai Fraser di British Columbia, Kanada.

Farmed vs Wild

Semua ikan mengumpul toksin alam sekitar dalam lemak mereka. Lebih banyak toksin terdapat dalam salmon yang ditanam daripada kebanyakan salmon liar, terutamanya salmon Alaska. Walaupun ikan salmon Alaskan liar memakan ikan dari perairan yang agak bersih, salmon ternakan makan makanan yang dibuat dari ikan tanah. Ikan di dalam makanan mengandungi biphenyl polychlorinated, atau PCB, dioxin dan racun perosak dari perairan yang tercemar, dan salmon yang ditanam mengumpul bahan-bahan tersebut dalam lemak mereka. Petani juga menggunakan antibiotik pada ikan mereka.

Kebanyakan salmon yang diternak adalah salmon Atlantik, tetapi boleh dimakan jenis lain. Apabila membeli sockeye, cari ikan Alaska yang ditangkap liar. Alaska telah mengharamkan ladang ikan, tetapi banyak yang aktif di Kanada barat. Ladang sering melepaskan bahan buangan, antibiotik dan bahan kimia ke dalam lautan dan sungai, dan ikan ternakan kadangkala melarikan diri ke dalam penyakit liar, penyebaran dan parasit. Ini mengancam keselamatan salmon liar di sepanjang garis pantai Kanada dan 48 negeri yang lebih rendah.

Mercury

Mercury meluap ke tanah dan air dari tapak pelupusan sampah, insinerator dan kemudahan rawatan kumbahan kerana pelupusan produk yang tidak mengandungi raksa. Ia dibina di dalam tisu otot ikan yang terdedah kepadanya serta tisu orang yang memakan ikan itu. Ini adalah kebimbangan khusus kepada wanita hamil dan kanak-kanak kerana merkuri boleh menyebabkan masalah neurologi pada janin dan kanak-kanak yang semakin meningkat. Kebanyakan spesies salmon liar adalah rendah merkuri dan dianggap selamat untuk dimakan.

Cadangan dan Sumber Pemakanan

Anda boleh mengeluarkan sehingga 50 peratus bahan pencemar yang terkumpul dalam lemak salmon melalui kaedah memasak anda.Keluarkan kulit dan kelihatan lemak, kemudian masak, panggang atau panggang pada rak. Kerana raksa dirawat dalam tisu otot, anda tidak boleh mengeluarkannya, tetapi selenium dalam salmon membantu menghilangkannya. Oleh kerana sockeye liar semulajadi rendah dalam semua bahan cemar dan nutrien yang tinggi, ia adalah selamat serta dinasihatkan untuk makan dua hingga tiga hidangan setiap minggu. Ini adalah benar walaupun bagi ibu mengandung, ibu dan anak yang menyusu. Penyajian hendaklah kira-kira saiz dan ketebalan tangan anda.