Adakah sayur-sayuran yang menjerai mengambil makanan pemakanan?

Proses penjepit sayuran melibatkan penapaian, sering difasilitasi dengan penambahan cuka. Kandungan asid tinggi sayur-sayuran jeruk tidak menggalakkan kerosakan, yang merupakan salah satu sebab pengambilan popular sebelum munculnya penyejukan. Sayuran kalengan kehilangan beberapa, tetapi tidak semua, nutrien semasa proses penjerukan. Cucumber adalah sayuran yang popular untuk penjerukan. Artichokes, asparagus, bit, kubis, lobak, kembang kol, saderi, kacang hijau, tomato hijau, lada, okra dan bawang juga bertindak balas dengan baik untuk jeruk.

Video Hari

Nutrien Dipelihara atau Ditangkap

Jumlah serat dalam sayur-sayuran jeruk biasanya sama seperti sayur-sayuran yang dimasak. Vitamin larut lemak, seperti A, D, E dan K, disimpan semasa jeruk, seperti ketika dimasak. Laman web Sains Memasak mencatatkan bahawa vitamin larut lemak boleh menjadi lebih pekat semasa proses jeruk. Penyelidik Korea mendapati bahawa kimchi, kubis acar pedas, mungkin mempunyai dua kali lebih banyak vitamin B tertentu seperti kubis segar.

Nutrien Hilang

Panas yang diperlukan untuk pengetinan sayuran jeruk memusnahkan kebanyakan vitamin C. Cahaya memusnahkan riboflavin, yang bermaksud anda boleh kehilangan manfaat dari mana-mana riboflavin dalam sayur-sayuran jika anda menyimpannya dalam botol kaca. Simpan sayuran jeruk di dalam bilik bawah tanah atau gelap untuk mengurangkan pendedahan kepada cahaya, dengan itu mengurangkan masalah ini.

Nutrien Ditambah

Walaupun natrium adalah nutrien yang diperlukan, ramai rakyat Amerika jauh lebih banyak daripada yang mereka perlukan. Jumlah besar garam yang biasanya ditambah semasa proses penjerukan adalah kebimbangan yang anda tidak harus diabaikan. Garam terlalu banyak dalam diet anda boleh meningkatkan tekanan darah anda. Tekanan darah tinggi - kuasa darah yang lebih besar yang menolak dinding arteri sebagai jantung berfungsi - boleh menyebabkan penyakit jantung, kegagalan buah pinggang, strok atau masalah kesihatan lain.

Pendekatan Seimbang

Pilih sayur-sayuran segar atau beku di atas sayur-sayuran jeruk sepanjang masa, tetapi berasa bebas untuk menikmati sayur-sayuran jeruk sekaligus dalam jumlah kecil. Sebilangan kecil sayur-sayuran jeruk boleh menambah rasa yang meresap ke dalam hidangan, tetapi terlalu banyak sayuran jeruk - atau makanan lain yang diproses - boleh mendorong pengambilan natrium anda ke dalam lingkungan yang tidak sihat.