Apakah langkah-langkah untuk memanggang Ayam jika menggunakan ketuhar konvensional?

Panggang sering dikaitkan dengan arang dan rasa berasap, tetapi ia juga merupakan cara memasak dengan haba langsung. Anda boleh memanggang dalam ketuhar konvensional dengan menggunakan broiler. Dua langkah penting ialah menyediakan ayam untuk kelembapan yang optimum dan mereplikasi persekitaran panggangan di dalam ketuhar.

Video Hari

Sediakan Masa Masa

Ayam adalah protein yang kaya dengan nutrien, tetapi memasak daging tanpa lemak dengan suhu tinggi memanggang atau memanggang boleh menghasilkan sekam ayam yang kering dan sukar. Anda boleh selesaikan masalah ini dengan menggunakan penyelesaian perapan atau brining.

Marinate atau garam ayam selama sekurang-kurangnya dua jam atau sehingga 24 jam, menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang masa. Jangan gunakan bekas logam; sebaliknya, pergi dengan beg pengedap diri atau bekas plastik atau kaca.

Mengeluarkan kulit membolehkan ayam mendapat faedah yang paling banyak daripada pengasam atau air garam. Ia juga membuat makanan yang lebih sihat kerana kulit mengandungi lemak dan kalori. Contohnya, dada ayam 3-ons dengan kulit mempunyai 6 gram lebih banyak lemak dan 44 kalori tambahan berbanding sekeping tanpa kulit.

Mengeluarkan kulit juga lebih selamat, kerana ia boleh membakar atau menangkap api apabila dimasak dekat dengan panas. Sekiranya anda meninggalkan kulit, tusukan beberapa kali dengan garpu.

Marinade atau Brine

Marinades terdiri daripada tiga bahan asas: minyak; asid seperti cuka, jus lemon, wain atau yogurt; dan rempah atau perisa lain. Sebagai garis panduan am, gunakan tiga bahagian minyak untuk satu bahagian asid. Asid memecah protein, yang menenangkan ayam dan membolehkan lebih banyak minyak masuk ke dalam daging. Kemudian minyak itu tetap lembab semasa memanggang.

Penyelesaian brining menghasilkan perkara yang sama, tetapi ia adalah campuran 3 sudu garam untuk setiap kuartal air. Anda juga boleh menambah pemanis atau bumbu. Sebagai garam dari air garam masuk ke dalam daging, ia merosakkan protein, yang membolehkan air masuk untuk kelembapan.

Produk siap akan mengandungi minyak tambahan atau garam yang diserap dari perapian atau air garam. Jumlah yang tepat berbeza-beza, bagaimanapun, bergantung pada berapa lama ayam dalam cecair dan jumlah ramuan yang digunakan. Rendam ayam untuk waktu minimum dua jam untuk menghadkan penyerapan, terutama jika anda menonton asupan garam.

Dasar-dasar Broiling

Anda boleh memanggang - atau memanggang - ayam menggunakan kuali ayam tradisional, kuali panggang ketuhar ketuhar atau kuali besi. Ulangi haba panggangan dengan memanaskan oven ke suhu tertinggi. Letakkan kuali di dalam ketuhar semasa pemanasan supaya ia menjadi panas seperti rak gril.

Selepas ketuhar telah panaskan, ayunkan ayam pedas, teliti mengeluarkan kuali panas dan letakkan ayam di atas kuali.Pastikan rak ketuhar adalah hampir dengan broiler yang mungkin, dan letakkan ayam di rak di dalam ketuhar. Biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit untuk mengelakkan broiler daripada mematikan.

Tips Memasak Selamat

Jika kepingan ayam anda tebal, anda mungkin perlu menurunkan rak satu takuk untuk memastikan mereka memasak ke suhu dalaman yang betul - 165 darjah Fahrenheit - sebelum luka terbakar. Kepingan tebal mungkin mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak, sementara kepingan kecil akan siap pada separuh masa.

Apabila anda memanggang ayam keseluruhan, anda akan mendapat hasil yang lebih baik jika anda rama-rama ayam. Pertama memotong kedua-dua belah tulang belakang dan keluarkan tulang. Kemudian buka ayam untuk mendedahkan rongga dalam dan gunakan pisau untuk memotong tulang payudara. Kemudian anda boleh meletakkan ayam rata di atas kuali.