Sorbitol Vs. Mannitol

Istilah alkohol gula tidak benar-benar sesuai dengan sorbitol dan mannitol: tidak sama seperti gula dan tidak akan membuat kamu mabuk. Kedua-dua pengganti gula berkembar hampir serupa ini cukup dekat dengan gula, bagaimanapun, untuk membolehkan anda memenuhi gigi manis anda tanpa membusuhnya. Kedua-duanya boleh menjadi sebahagian daripada diet rendah kalori, rendah kalori untuk pesakit kencing manis dan pemerhati berat badan. Jika anda seorang pesakit kencing manis, berunding dengan doktor anda tentang cara terbaik untuk menggunakan pemanis seperti sorbitol dan mannitol untuk mengekalkan gula darah anda.

Video Hari

Kimia

Sorbitol dan manitol adalah isomer: bahan yang mempunyai formula kimia yang sama dan berat molekul, tetapi mungkin berbeza dalam sifat kimia dan struktur fizikal. Kedua-dua molekul alkohol gula terdiri daripada enam karbon, 14 hidrogen dan enam atom oksigen. Kedua-duanya mempunyai berat molekul yang sama iaitu 182. 17176 g / mol. Jika anda membandingkan satu model struktur molekul sorbital dengan mannitol, kedua-dua akan sama - kecuali satu atom hidrogen pada manitol akan ditunjuk dalam arah yang berbeza di ruang angkasa.

Terdapat beberapa perbezaan, bagaimanapun, dalam sifat kimia kedua-duanya. Mannitol mempunyai titik lebur sebanyak 327 hingga 336 darjah Fahrenheit, manakala sorbitol akan mencairkan antara 201 hingga 208 darjah Fahrenheit. Dalam bentuk tulen, kedua-duanya adalah serbuk putih, tidak berbau, tetapi mannitol kadang-kadang membentuk butiran. Sorbitol adalah molekul yang lebih padat daripada manitol. Penampilan Mannitol dan rasa yang kurang jelas menjadikannya agen penyulingan popular untuk dadah haram seperti kokain.

Kedurahan dalam Alam

Kedua-dua sorbitol dan manitol adalah sebatian kimia yang semulajadi dalam tumbuhan, alga dan bakteria. Kedua-duanya berasal dari fruktosa gula. Sorbitol sering dijumpai dalam buah-buahan seperti epal, pear dan prun. Daun pokok abu berbunga dan beberapa ahli keluarga zaitun memancarkan manitol dari daun mereka: sebenarnya, manitol memperoleh namanya dari kesamaan ini dengan Manna Alkitab dari surga.

Perbandingan dengan Gula

Mannitol kira-kira setengah manis seperti gula: sorbitol adalah kira-kira 60 peratus sebagai manis. Sebagai satu kumpulan, alkohol gula tidak diserap ke dalam badan dan diubah menjadi tenaga glukosa dan kalori sebagai gula. Mannitol mempunyai 1. 6 kalori setiap gram dan sorbitol mempunyai 2. 6 kalori per gram. Sebagai perbandingan, gula mempunyai 4 kalori per gram. Seperti gula, sorbitol boleh digunakan dalam barangan bakar. Mannitol, sebaliknya, sering digunakan untuk mengecat gula-gula keras, buah kering dan gula-gula getah dengan cara yang sama seperti gula tepung.

Manfaat dan Risiko

Kedua-dua sorbitol dan manitol boleh menjadi pengganti gula yang selamat untuk pesakit kencing manis. Tidak menyebabkan glukosa darah naik dengan gula. Tidak dicerna oleh bakteria di dalam mulut untuk membentuk asid enamel pemusnah gigi.

Namun terlalu banyak sorbitol atau mannitol boleh menyebabkan cirit-birit. Lebih banyak sorbitol diserap dari usus anda bahawa mannitol, tetapi sisa yang tidak diserap sama ada alkohol gula dicerna oleh bakteria dalam usus anda. Tindakan penapaian oleh bakteria dapat menghasilkan gas usus, perut kembung dan najis longgar. Amerika Syarikat. Pentadbiran Makanan dan Dadah memerlukan pengeluar makanan yang mengandungi sorbitol untuk memasukkan amaran kesan julap pada label mereka.