Haruskah kamu menanam sayur-sayuran segar dalam air?

Membersihkan sayur-sayuran sebelum makan negara maju, disebabkan terutamanya oleh peningkatan mikroorganisma patogen. Sama ada mikroorganisma ini lebih patogenik atau yang di negara maju kurang pendedahan yang sesuai kepada mikrob biasa dalam kotoran dibahaskan di kalangan pihak berkuasa perubatan dan kesihatan. Walau apa pun, sayur-sayuran mentah dalam air agak berkesan untuk membersihkan mereka, walaupun sesetengah nutrien berisiko melepaskannya.

Video Hari

Kepentingan Sanitizing

Jabatan Pertanian AS mencadangkan secara menyeluruh membasuh semua buah-buahan dan sayur-sayuran dengan air bersih sebelum dimakan untuk mengurangkan risiko jangkitan daripada mikroorganisma patogen, terutamanya bakteria. Sesetengah strain bakteria boleh mencemarkan hasil, seperti bayam dan sayur-sayuran berdaun lain, dan membawa kepada penyakit yang ditanggung makanan pada orang, terutama mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah. Sebagai contoh, bakteria E. coli biasanya dijumpai dalam bahan tahi dan boleh menyebabkan gejala gastrointestinal, seperti cirit-birit dan muntah, jika dimakan dengan sayur-sayuran dan makanan lain. Untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kulit yang sukar atau banyak celah, USDA menyarankan menggosoknya dengan berus dan membilasnya dengan air.

Cuka dan Antimikroba Lain

Kebanyakan sayur-sayuran boleh dibasuh dengan bersih di dalam air yang bersih dan bersih tetapi bergantung kepada jenis sayuran dan jumlah kotoran dan racun perosak di luar sayuran, menurut "Pemakanan Kesihatan Awam: Dari Prinsip Amalan. "Bagi sayur-sayuran terutama kotor atau mereka yang mempunyai banyak lipatan dan celah, seperti brokoli dan kembang kol, merendam mereka dalam air mungkin lebih berkesan. Membilas atau merendam sayur-sayuran dengan cuka putih yang dicairkan - cuka satu bahagian kepada tiga bahagian air - lebih berkesan daripada menggunakan air paip. Penyelidik telah mendapati bahawa pembilasan yang benar-benar membilas atau merendam dalam cuka yang dicairkan membunuh kira-kira 98 peratus bakteria, sedangkan penggunaan air paip dan penyental dengan berus menghilangkan kira-kira 85 peratus. Sebatian lain yang berkesan antimikrobial dan sesuai untuk digunakan pada sayur-sayuran termasuk jus lemon segar, penyelesaian koloid dan yodium.

Nutrisi Leaching

Perendam sayur-sayuran adalah berkesan untuk membersihkannya, tetapi ia juga mengeluarkan nutrien yang larut dalam air, seperti vitamin tertentu, mineral dan fitokimia yang memaparkan sifat antioksidan, menurut "Sains Pemakanan untuk Kesihatan Manusia. "Vitamin C, sebagai contoh, mudah terdedah. Memotong sayur-sayuran ke dalam kepingan kecil dan kemudian merendamnya lebih teruk lagi kerana kawasan permukaan lebih banyak terdedah kepada air dan udara, yang juga mengoksidakan beberapa nutrien.

Saranan

Perendam sayur-sayuran yang sangat kotor atau dilindungi oleh racun perosak adalah cara yang berkesan untuk membersihkannya, terutamanya jika terdapat cuka. Elakkan memotong sayur-sayuran sebelum merendam mereka, dan hadkan rendaman itu selama dua minit atau kurang untuk mengelakkan larutan nutrien yang berlebihan. Sayur-sayuran seperti brokoli atau kembang kol yang mempunyai banyak celah mungkin memerlukan sedikit masa.