Rye Roti Roti vs Pumpernickel

Roti rai Rusia dan pumpernickel adalah padat, roti berwarna gelap yang mempunyai rasa pedas dan sedikit masam. Walaupun terdapat tempatan di kebanyakan kedai runcit, roti rye Rusia mempunyai asal-usulnya di Eropah Timur, Scandinavia dan Rusia. Roti Pumpernickel mempunyai asal-usulnya di rantau Westphalia di Jerman. Walaupun tepung rai adalah ramuan utama yang digunakan dalam kedua-dua roti, resipi dan kaedah penyediaan roti rye Rusia tradisional dan pumpernickel agak berbeza dari satu sama lain.

Video Hari

Roti Roti Rusia

->

Rye roti Rusia Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images

Secara tradisinya, Russia memasak roti rye Rusia yang murah dan berkhasiat dari resipi untuk generasi. Resipi untuk roti rai Rusia hanya memerlukan tepung gandum, mashedu, air dan garam, demikian menurut InfoCenter Rusia. Dibuat selama lima hari dari tepung rye dan air, masam digunakan sebagai agen yang semakin meningkat. Berbeza dengan roti rai Rusia tradisional, roti rye Rusia yang terdapat di kebanyakan kedai runcit mempunyai ragi bukan berasu sebagai agen yang meningkat dan mengandungi lebih banyak ramuan, termasuk beberapa daripadanya termasuk tepung terigu, tepung rai, air, garam dan minyak.

Roti Pumpernickel

->

sliced ​​pumpernickel roti Photo Credit: adlifemarketing / iStock / Getty Images

Resipi asal roti pumpernickel menggunakan makanan rai rebus sebagai bahan utamanya. Pembakar tradisional roti pumpernickel terdiri daripada dua peringkat mengikut Panduan Makanan Jerman: tempoh penaik awal dua jam, diikuti dengan mengukus dalam ketuhar untuk tambahan 16 hingga 24 jam. Masa memasak yang berpanjangan menyebabkan kanji rye untuk karamel dan memberi roti pumpernickel yang kaya, warna gelap. Roti pumpernickel Amerika berbeza dari roti pameran tradisional kerana ia mengandungi tepung gandum selain tepung rai, dan mendapat warna gelap dari molase, kopi atau serbuk koko yang ditambah kepada adunan sebagai agen pewarna.

Nilai Nutritif Rye Rusia dan Roti Pumpernickel

->

sliced ​​pumpernickel roti Photo Credit: Paul Cowan / iStock / Getty Images

Satu hidangan atau satu keping jenama popular roti rye Rusia menyediakan 70 kalori, sebahagian besarnya disumbangkan oleh karbohidrat. Ia juga menyediakan 4 peratus daripada nilai harian serat makanan dan 2 peratus daripada nilai harian kalsium. Sebaliknya, satu keping atau satu hidangan roti pumpernickel menyediakan 90 kalori, yang kebanyakannya berasal dari karbohidrat. Walau bagaimanapun, sepotong roti pumpernickel menyediakan 16 peratus daripada nilai harian untuk serat, yang empat kali lebih daripada yang disediakan oleh sepotong roti rai Rusia.Selain itu, roti pumpernickel menyediakan 10 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A, D, dan E, dan kalsium.

Manfaat Roti Roti

->

Rye Roti yang dihiris Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images

Rye sebagai ramuan dalam roti boleh memberi kesan positif kepada kesihatan. Ini disebabkan oleh kehadiran serat, asid fenolik, lignans, alkylresorcinos dan sebatian bioaktif lain dalam rai. Kandungan serat yang tinggi dalam roti yang mengandungi rai boleh membantu mengekalkan kesihatan usus dengan mencegah sembelit. Selain itu, penggunaan roti rai juga boleh mengurangkan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung, kanser payudara, dan kanser kolorektal, dan juga membantu penurunan berat badan.