Perbahasan pemakanan: Adakah Telur Baik Untuk Anda?

Kobe versus MJ.

Video Hari

Angelina versus Jen.

Telur penuh berbanding putih telur?

Di dunia pemakanan, beberapa perdebatan kekal sebagai panas sebagai perdebatan telur yang hebat. Selama hampir 40 tahun, penyelidik telah cuba menentukan sama ada telur dadar, telur dan frittatas anda sebenarnya sihat. Hujah terhadapnya selalu berputar di sekitar dua faktor mudah - telur tinggi lemak dan kolesterol. Oleh itu, mudah untuk menganggap bahawa mengeluarkan kuning telur atau mengelakkan telur sama sekali adalah sebahagian daripada apa-apa kembali dalam bentuk pelan diet. Tetapi melihat dengan lebih dekat penyelidikan mendedahkan bahawa perdebatan sebenar mengenai telur adalah mengapa terdapat sebarang persoalan tentang manfaat kesihatan mereka. Malah, dengan cepat melihat mitos yang paling biasa menunjukkan bahawa membuat telur sebagai sebahagian standard diet anda adalah salah satu keputusan terbaik yang boleh anda buat.

Mitos: Telur membuat anda gemuk Kebenaran: Telur adalah makanan yang hebat untuk menurunkan berat badan

Anda mungkin pernah mendengar bahawa makan telur akan membuat anda gemuk kerana 60 peratus kalori dalam telur berasal dari lemak. Walau bagaimanapun, makan lemak tidak membuat anda gemuk dan telur adalah makanan berkalori kalori yang direka untuk memaksimumkan penurunan berat badan, tidak menghalangnya. Satu telur hanya kira-kira 70 kalori, dengan keseimbangan besar 6 gram protein dan 5 gram lemak. Gabungan protein / lemak meningkatkan hormon kenyang - yang memberi tahu otak anda penuh. Protein dalam telur juga menyebabkan badan anda melepaskan glukagon hormon, yang menggalakkan badan anda melepaskan dan menggunakan karbohidrat dan lemak yang tersimpan.

Untuk membuktikan perkara itu, bandingkan telur dengan kek beras - makanan "makan" abadi. Dua kek beras juga mengandungi 70 kalori, tetapi tanpa protein atau lemak. Kalori-kalori itu berasal dari 14 gram glisemik yang tinggi, pemadatan sel lemak, karbohidrat halus, yang menjadikannya pilihan yang kurang diminati.

Mitos: Telur menaikkan kolesterol anda Kebenaran: Telur tidak menjejaskan tahap kolesterol

Mengurangkan paras kolesterol darah telah menjadi misi kesihatan awam utama selama beberapa dekad. Ia akan masuk akal bahawa jika anda ingin mengurangkan jumlah kolesterol dalam aliran darah anda, maka anda harus mengurangkan jumlah kolesterol yang anda makan. Itulah sebabnya telur biasanya disebut-sebut sebagai berbahaya, kerana ia mengandungi kira-kira 200 mg setiap hidangan.

Masalahnya: Kolesterol diet sebenarnya tidak menaikkan kolesterol sebanyak yang anda fikirkan. Malah, hanya 30 peratus orang mengalami peningkatan ketara dalam tahap kolesterol selepas mengikuti diet yang tinggi dalam kolesterol. Penyelidik dari Harvard melihat tabiat pemakanan lebih daripada 100,000 orang dan menyimpulkan bahawa penggunaan telur harian dalam individu yang sihat tidak meningkatkan risiko penyakit jantung koronari.Lebih-lebih lagi, kajian dari University of Connecticut mendapati bahawa makan tiga telur sehari sebagai sebahagian daripada regimen karbohidrat yang rendah meningkatkan HDL - kolesterol "baik" - tanpa sebarang kesan kesihatan negatif.

Mitos: Anda hanya perlu memakan telur putih Kebenaran: Nikmati keseluruhan telur - termasuk yolk)

Pergerakan "putih telur sahaja" dicipta daripada gerakan massa untuk menghilangkan kolesterol dan lemak daripada diet Amerika untuk melawan penyakit jantung dan obesiti. Putih telur mengandungi semua protein - 3. 5 gram setiap telur; Selebihnya nutrien, protein dan lemak bersembunyi dalam kuning telur, yang bermaksud kuning adalah bahagian yang paling berkhasiat. Kuning telur mengandung 240mg leucine, asid amino yang bertanggung jawab untuk membalikkan suis bangunan otot genetik anda.

Tetapi kuning telur adalah lebih daripada sekadar nutrien membina otot. Mereka juga termasuk choline - penting untuk fungsi membran sel - kolesterol, yang berfungsi sebagai rangka molekul untuk pelbagai hormon dalam tubuh, vitamin A, vitamin D dan vitamin E. Anda juga boleh mendapatkan telur yang berasal dari ayam yang diberi makan omega -3 makanan yang kaya, omega-3 dalam makanan mereka memperkaya lemak omega-3 dalam kuning telur, memberikan anda sebanyak yang mengandungi 150mg rantai panjang Omega-3 lemak DHA. Nikmati telur keseluruhan untuk mengambil kesempatan daripada semua faedah pemakanan

Mitos: Makan telur mentah membolehkan anda mengakses lebih banyak nutrien Kebenaran: Masak telur anda untuk memastikan anda mengakses semua nutrien

Sejak Rocky memecah telur mentah sebagai sebahagian usaha beliau untuk mengalahkan Apollo Creed, tradisi tentang makan telur mentah telah merayu kepada fanatik pemakanan. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa satu-satunya perkara yang anda dapat dari gaya Itali Stallion anda adalah senarai masalah kesihatan - tanpa faedah. Manfaat telur mentah yang disebut-sebut adalah bahawa anda akan mencerna kolesterol dalam bentuk yang tidak dimodifikasi. Walau bagaimanapun, pengoksidaan kolesterol telur semasa memasak adalah minimum - dan dikurangkan lebih jauh jika anda memasak telur anda pada suhu yang lebih rendah. Makan telur mentah juga telah disyorkan untuk mencegah kemusnahan lutein dan zeaxanthin yang mempromosikan kesihatan. Walau bagaimanapun, penyelidikan dari "American Journal of Nutrition Clinical" dan "Journal of Nutrition" menunjukkan bahawa memakan telur masak menyebabkan peningkatan kadar lutein dan zeaxanthin darah.

Di sisi lain, telur mentah mengandungi sebatian yang dipanggil avidin, yang mengikat dan menghalang penyerapan biotin nutrien penting. Telur memasak menyahaktifkan avidin, menjadikannya secara biokimia tidak berguna. Dan sementara hanya 1 dalam 10, 000 telur dicemari dengan salmonella, telur memasak dengan betul secara efektif akan membunuh mana-mana salmonella yang ada-serta dapat mengurangkan risiko setiap penyakit yang ditimbulkan oleh makanan yang mungkin ada.