Nutrisi Fakta untuk Besan Tepung

Tepung Besan, yang terbuat dari kacang ayam, adalah produk bebas gandum kaya serat dan nutrien. Didapati terutamanya di kedai-kedai makanan kesihatan di Amerika Syarikat, tepung besan boleh berdiri di dalam tepung gandum dalam banyak resipi, sambil menambah rasa gila untuk roti, sos dan makanan lain. Jika anda perlu mengelakkan gluten atau menonton berat badan anda, tepung besan menjadikan alternatif yang sihat dan serba boleh untuk tepung gandum tinggi karbohidrat.

Video Hari

Besan

Besan tepung, juga dikenali sebagai gram, garbanzo atau tepung chickpea, dibuat oleh kilang kacang, sejenis kacang. Ia mungkin sama ada dengan halus atau kasar. Masak di India menggunakan jenis chickpea tertentu yang dipanggil chana dal. Tepung Besan berwarna kuning pucat dan ruji masakan India, digunakan untuk membuat ladu, goreng dan mi, dan untuk kental penebalan. Menurut Kementerian Industri Pemprosesan Makanan India, besan adalah tepung yang paling biasa digunakan di negara itu.

Kandungan Pemakanan

Besan tepung mengandungi 387 kalori setiap cawan, menurut ThirdAge. com. Ia juga mempunyai 22 miligram protein, 11 gram gula, 7 gram lemak, 11 gram serat dan 58 gram karbohidrat. Satu pertiga daripada pati di besan adalah amilosa, kanji yang dicerna perlahan-lahan yang membantu anda merasa lebih lama. Besan 1-cup besan kaya dengan mineral kalsium, magnesium, kalium, zink, besi, fosforus, mangan, selenium dan tembaga. Walaupun bukan sumber yang kaya dengan kebanyakan vitamin, besan mengandung vitamin A, niasin, asam pantotenik, vitamin K dan folat.

Manfaat Kesihatan

Jika anda mempunyai penyakit celiac atau intoleransi gluten, anda mesti mengelakkan tepung yang mengandungi gluten, seperti gandum, barli dan rai. Besan bebas gluten dan boleh digantikan dalam resipi tepung gandum. Di samping itu, para penyelidik di Melbourne, Australia, mengkaji ayam goreng berbanding tepung gandum mengenai tindak balas insulin pada lelaki dan wanita pertengahan umur yang sihat. Hasilnya, yang diterbitkan pada tahun 2004 dalam "American Journal of Nutrition Clinical," mendapati bahawa makanan berasaskan chickpea tunggal menyebabkan pengurangan gula darah dan konsentrasi insulin, berbanding dengan makanan gandum. Kajian berasingan, yang diterbitkan pada tahun 2007 dalam "Journal of the American College of Nutrition," menunjukkan bahawa tepung besan membawa kepada penurunan jumlah kolesterol yang banyak berbanding dengan tepung gandum.

Kegunaan

Anda boleh membuat tepung besan anda sendiri dengan mengisar kering, kaktus keseluruhan dalam pemproses makanan sehingga campuran menjadi serbuk halus. Chickpea juga boleh dipanggang sebelum pemprosesan dalam ketuhar Fahrenheit 400 darjah selama 15 hingga 20 minit. Simpan tepung di dalam peti sejuk sehingga enam bulan atau dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Gunakan besan sebagai pemekat dalam sup dan rebus, sebagai adunan untuk menggoreng, untuk penkek atau wafel atau membuat omelet vegan.Secara umum, 7/8 cawan tepung chickpea menggantikan 1 cawan tepung gandum dalam penaik. Anda boleh menggantikan 1-ke-1 apabila menggunakan besan untuk roti atau sebagai pemekat dalam sos.