Bagaimana untuk memanggang sayuran di dalam ketuhar atau dalam kuali, itu adalah

Apabila memanggang sayuran dalam ketuhar atau dalam kuali, lazimnya menggunakan sekurang-kurangnya sedikit minyak masak. Minyak membantu untuk menjaga sayuran daripada melekat pada permukaan memasak. Walau bagaimanapun, banyak minyak juga mengandungi lemak yang tidak sihat. Untuk alternatif yang lebih sihat, cubalah memanggang sayuran tanpa menggunakan minyak.

Video Hari

Nonstick Pans

Salah satu sebab utama bahawa walaupun tukang masak yang berminat dengan kesihatan menggunakan minyak goreng adalah untuk mengelakkan sayuran dari terbakar dan melekat pada kuali. Menggunakan kuali nonstick yang dirawat dengan Teflon atau bahan sebanding adalah satu cara untuk membantu menghilangkan minyak dari diet anda tanpa membakar semua sayur-sayuran anda. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa anda tidak mahu memanaskan periuk tak bertangkai kosong untuk masa yang lama, kerana Teflon boleh mula membakar dan asap pada suhu melebihi 600 darjah F.

Tambah Air

Cara lain untuk memanggang sayuran tanpa minyak dan juga mengelakkan pembakaran dan melekat ialah menambah air. Jika anda memasak di atas api terbuka, anda mungkin perlu bermula dengan menambahkan secawan air apabila anda mula memanggang sayur-sayuran anda, dan tambah secawan air yang diperlukan sepanjang proses memasak. Jika anda memanggang sayur-sayuran di dalam oven, ia biasanya mencukupi untuk menambah satu cawan air ke dalam penaik sebelum memanggang.

Pengganti Cecair Rendah Lemak

Terdapat banyak cecair alternatif yang lebih rendah lemak dan boleh digantikan untuk minyak apabila memanggang sayuran. Menggunakan pengganti minyak akan menghalang sayur-sayuran anda daripada melekat dan memberi mereka rasa yang tersendiri. Sebilangan kecil kaldu sayur atau sup ayam boleh digunakan di bahagian bawah kuali atau kuali penaik. Alternatif lain termasuk wain masak atau sherry memasak, jus tomato, jus lemon, cuka beras, cuka balsamic, kicap atau saus Worcestershire.

Haba Tinggi dan Masa Masak Lama

Apabila memanggang sayur-sayuran tanpa minyak di dalam ketuhar, gunakan panas yang tinggi dan masak mereka cukup lama untuk mereka membuat karamel di luar. Kisah keseluruhan laman web Makanan mencadangkan kaedah ini untuk sayur-sayuran yang berair di dalamnya tetapi coklat dan karamel untuk menambah rasa ke luar. Sebagai contoh, cubalah memanggang cendawan portobello di ketuhar pada 375 darjah F selama antara 15 dan 20 minit, menambah sedikit kicap atau cecair lain untuk rasa.