Cara Menghapus Bau Permainan Saat Memasak Lamb Chops

Domba adalah daging merah yang lebih rendah daripada daging lembu dan membolehkan anda menambah pelbagai kepada resipi memasak tradisional. Bergantung pada umur dan jenis anak domba anda, ia dapat menyampaikan rasa dan aroma yang lebih seronok daripada aroma daging yang biasa digunakan. Beberapa persediaan dan petua memasak akan membantu anda meminimumkan aroma permainan kambing semasa membuatnya dan membiarkan anda dan melayani hidangan lembut, lazat.

Video Hari

Domba

Domba adalah sumber zink, besi, kalium dan vitamin B12, menurut Jabatan Sains Haiwan Universiti Purdue. Anak kambing yang lebih tua, yang dikenali sebagai kambing, dan baka tertentu, mungkin mempunyai aroma yang lebih kuat, maka bercakap dengan tukang daging anda mengenai jenis kambing yang dia jual dan yang akan mempunyai bau paling sedikit apabila memasak.

Penyediaan

Lemak memegang rasa serta bau, jadi mengurangkan lemak yang berlebihan yang mungkin sebelum memasak. Lebih kurang lemak yang dicairkan ke dalam kuali semasa proses memasak, aroma kurang anda akan ada di dapur. Potong lemak apabila daging sejuk untuk memudahkannya dikeluarkan. Biarkan daging masuk ke suhu bilik sebelum memasak untuk membolehkan ia memasak secara rata dan lebih cepat.

Salted daging boleh mengeluarkan beberapa darah, yang aromatik apabila ia meninggalkan daging dan kentang goreng dalam kuali. Rendam cuka dalam air selama 30 minit untuk membuka liang-liang dalam daging. Secara bebas garam kedua-dua belah daging dan biarkan mereka duduk selama satu jam. Scrape, kemudian bilas, garam dari daging sebelum memasak. Anda juga boleh membasahi tepu dengan merendamnya dalam campuran air, garam dan cuka, kemudian dibilas sebelum disajikan. Merendam daging dalam susu selama beberapa jam, atau dalam sekelip mata, juga akan menarik beberapa darah keluar dari daging. Bilas susu dan darah yang berlebihan daripada daging sebelum memasak.

Perasa

Cara lain untuk mengurangkan bau permainan dalam kambing adalah untuk menutupnya dengan bumbu. Bergantung pada hidangan anda, anda boleh menggunakan herba dan rempah yang manis atau gurih. Kayu manis, allspice, halia dan ulas adalah pilihan yang baik untuk hidangan manis. Gunakan herba seperti rosemary, bijak, lada hitam dan masa untuk hidangan yang enak. Bawang putih mempunyai aroma yang kuat, sementara jus lemon berasid, sering digunakan untuk memerangi bau ikan, dapat mengurangkan aroma pada kambing. Menggunakan pengasam, seperti teriyaki atau kombinasi kedelai, halia dan nanas, akan menambah sedikit stim semasa proses memasak, tetapi akan mengurangkan rasa dan aroma yang menyeramkan.

Memasak

Kurang stim yang naik dari kuali anda, bau yang kurang kambing yang anda akan ada di dapur dan rumah anda. Memasak kambing dengan bahan-bahan lain, terutamanya sayur-sayuran dan sos berasaskan air, akan mewujudkan lebih banyak stim yang dilepaskan ke udara.

Masak mangkuk kambing dengan sendirinya dengan membersihkannya dengan minyak, lalu perasa mereka dan letakkan sear pada setiap sisi pada awal proses memasak.Panaskan kuali untuk api yang tinggi, kemudian letakkan kepingan ke dalam kuali dan biarkan mereka masak selama satu minit untuk membuat satu gelas di atas ais, mencadangkan Elias Iglesias, koki eksekutif di Morton's Steak House di New York City. Ini akan mengekalkan rasa dan jus di dalam daging. Flip cawan selepas satu minit, menggunakan tong atau spatula untuk mengelakkan daging poking dan membiarkan darah habis. Flip sekali lagi dan selesaikan suhu anda. Meliputi panci ini menghasilkan stim yang akan dikeluarkan apabila anda menaikkan tudung ke flip atau selesai, tetapi mengurangkan bau semasa memasak.

Jika anda memilih untuk membakar daging kambing anda, tutup kuali penaik dalam foil. Ini akan menghilangkan bau dan membantu memotong daging. Menambah sayuran atau sos tidak akan menjadi masalah, kerana stim akan tinggal dalam kuali yang ketat.