Bagaimana memulihkan buah kering

Mengembalikan semula buah kering mengembalikan teksturnya dan memberikan hasil yang lebih baik untuk resipi tertentu, seperti sos dan pai. Reconstituting merujuk kepada menambahkan kelembapan kepada buah kering. Ini membalikkan keadaan dehidrasi dan menjadikan buah lebih lembut. Proses pemulangan kelembapan untuk buah kering juga dipanggil menyegarkan buah. Menggunakan jumlah air yang sesuai untuk menyegarkan buah-buahan akan mengekalkan rasa dan menjadikannya berair tanpa susah payah.

Video Hari

Asas Buah Kering

Kaedah tradisional untuk mengeringkan buah adalah untuk mengeringkannya di bawah matahari. Ia juga boleh dikeringkan dalam ketuhar perindustrian atau rumah, atau dalam perkakas makanan yang dehidrasi. Mengeluarkan kelembapan daripada makanan melindungi ia daripada merosakkan, kerana kelembapan membolehkan mikroorganisma berkembang. Buah-buahan berwarna terang yang memerah dengan mengukus mereka dalam dandang berganda membantu menghalang mereka daripada menjadi gelap apabila mereka kering. Buah-buahan yang kering mengekalkan nilai pemakanan yang sama seperti buah segar, walaupun kehilangan vitamin C yang kecil dapat terjadi dari blanching, menurut laman web Washington State University.

Buah kering dalam penaik

Resipi yang memanggil empat aprikot segar memerlukan lapan aprikot kering yang telah diubah. Menyusun semula mereka akan memberikan aprikot saiz dan kelembapan asalnya, supaya resipi itu akan berubah dengan betul. Secara amnya, 1 cawan buah kering akan menghasilkan kira-kira 1 1/2 cawan buah yang diubahsuai, menurut Extension Koperasi Virginia. Dalam resipi tertentu, tidak perlu memulihkan buah kering kerana resipi mempunyai kelembapan yang mencukupi untuk menyebabkan buah kering menjadi memasak semasa memasak atau membakar, seperti peminum lembap untuk kalkun yang dibuat dengan cranberry kering, atau menambah kismis ke kue oatmeal.

Mencipta semula buah kering

Mencipta semula buah kering boleh mengambil masa antara satu hingga lapan jam bergantung kepada jenis buah, saiz keping dan suhu air. Mempercepat proses pemanasan air panas, dan kepingan buah-buahan yang lebih kecil lebih cepat daripada kepingan besar. Kaedah asas adalah meletakkan buah kering dalam bekas dan menambah air yang cukup untuk menutupi buah sahaja. Menggunakan terlalu banyak air boleh menyebabkan kehilangan rasa. Simpan buah di dalam peti sejuk sambil merendamnya untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Sekiranya buah menyerap semua air sebelum ia penuh dengan saiz penuh, tambah lebih banyak air. Buah-buahan biasanya memerlukan 150 peratus hingga 200 peratus lebih banyak air untuk menyegarkannya.

Tips Buah Kering

Untuk menyusun semula buah kering untuk digunakan dalam bijirin panas, potong buah menjadi kepingan bersaiz gigitan dan renehkan dalam air masak selama 1 atau 2 minit sebelum menambah bijirin. Untuk memulihkan semula buah untuk resipi yang memerlukan gula, tunggu sehingga buahnya sudah penuh dari perendaman sebelum menambah gula.Menambah gula terlalu cepat boleh membuat buah sukar. Rakaman hanya sebanyak buah kering seperti yang anda merancang untuk digunakan. Walaupun buah kering tahan rosak, sebaik sahaja air ditambah ia boleh merosakkan dengan cepat.