Bagaimana untuk mengasinkan semak brisket semalaman

Sandung lamur adalah salah satu kepingan daging yang paling mencabar untuk memasak dengan baik. Slab tebal otot dari dada penunggang, ia dipenuhi dengan serat otot yang padat dan tisu penghubung yang sukar. Dimasak oleh kebanyakan kaedah, ia akan menjadi sukar sebagai kasut lama. Sekiranya anda memperlahankannya selama beberapa jam, bagaimanapun, brisket akan menjadi sangat mengejutkan. Dihidupkan secara tipis di sebalik bijian, ia membuat hidangan panas yang sangat baik atau daging sandwich sejuk. Ia sering diasinkan semalaman untuk menambah rasa. Terdapat beberapa teknik untuk melakukan ini.

Video Hari

Perarakan Merah Anggur Tradisional

Jika anda bercadang untuk merapatkan cengkerang anda, perlahan memasaknya dalam cecair, pengambilan anggur merah tradisional adalah pilihan yang sangat baik. Potong apa-apa kelebihan lemak dari brisket dan tusukannya dengan sudu buluh, untuk membantu peras tembam menembusi. Panaskan sebotol wain merah dengan daun bay, lada, bawang, bawang putih dan dua atau tiga buah juniper hancur. Rempuh campuran selama 30 minit, sehingga perisa disemai dengan baik ke dalam wain, kemudian menyejukkannya. Letakkan air lamur di dalam bak plastik atau bekas, dan tuangkan pengasam itu. Masukkan sup air atau daging lembu, jika perlu, sehingga ada perapian yang mencukupi untuk menutupi air tawar.

Serbuk Kering

Air garam kering sederhana adalah campuran garam, gula dan bumbu yang direka untuk menambah rasa kepada daging. Satu paun yang halus kasar atau garam jeruk dan 4 hingga 6 auns gula pasir atau coklat membuat air garam kering asas yang baik. Gosok sandung dengan 2 hingga 3 ons lada hitam, maka garam dan gula. Menghirupnya semalaman dengan campuran ini akan meninggalkan rasa brisket seperti sekeping daging lembu yang sangat berpengalaman selepas dimasak. Meninggalkannya dalam campuran selama beberapa hari akhirnya akan menghasilkan cincang bubur yang biasa yang dihiris untuk sandwic deli.

Spice Rice Dry

Marinading brisket semalaman dengan campuran rempah kering adalah teknik biasa untuk brisket yang akan menjadi perlahan dalam perokok atau barbeku arang. Setiap barbeku "pit master" mempunyai resipi sendiri, tetapi terdapat beberapa persamaan. Kebanyakannya termasuk beberapa paprika kombinasi atau paprika, garam, gula perang, serbuk mustard kering dan chipotle atau lada salai yang lain. Gosokkan bungkus dengan campuran ini, kemudian bungkusnya dalam bungkus atau bungkus plastik dan biarkan ia dalam semalam. Menempatkan selekoh berulang kali dengan tusuk buluh akan membantu perisa menembus selekoh anda.

Paste Marinade

Variasi pada perapuran kering kering adalah pasta tempurung. Seperti sapuan kering, ia digunakan terutamanya oleh mereka yang bercadang untuk barbeku atau memanggang asap mereka. Pising perendam menggunakan pemilihan rempah yang sama yang digunakan untuk menggosok kering tetapi menggabungkannya dengan satu atau lebih cecair untuk membuat pes tebal. Beberapa cecair yang digunakan termasuk bir, molase, saus tomat atau mustard kuning.Sesetengah tukang masak pragmatik menggunakan sos barbeku komersial. Campurkan pes dan gosokkannya secara merata ke atas sandung lamur, kemudian bungkusnya di bungkus plastik dan biarkan ia diasinkan dalam peti sejuk anda.