Cara Memelihara Coklat Cair Dari Kekerasan Apabila Cooled

Coklat melted berfungsi sebagai berenang yang tidak dapat dinafikan untuk strawberi, kue gula, marshmallow dan potongan paun kek, atau sebagai topping untuk ais krim. Tetapi jika coklat mengeras, anda tidak boleh lagi mencelupkannya atau mencurahkannya - dan keajaiban itu hilang. Pastikan coklat lembut dan licin dengan menambahkan beberapa bahan tambahan, jadi ia boleh dipendam dan dicurahkan walaupun ia kembali ke suhu bilik.

Video Hari

Suhu Coklat Melted

Coklat hanya bernilai cair jika anda melakukannya dengan betul. Coklat yang menghabiskan terlalu banyak masa pada panas akan berubah menjadi kasar dan bahkan boleh dibakar. Coklat gelap tidak boleh melebihi suhu 131 hingga 136 Fahrenheit, manakala coklat susu tetap berada di antara 113 dan 122 F. Chocolate kembali ke keadaan padat apabila mencapai 65 hingga 70 F, iaitu suhu bilik.

Kaedah Lebur yang Betul

Gunakan microwave atau dandang dua untuk mencairkan coklat. Untuk microwave, potong coklat ke dalam ketulan kecil dan panaskan dalam mangkuk kaca pada kuasa tinggi selama 30 saat; kacau dan teruskan panas dalam selang 30 saat sehingga ia masih berkilat, tetapi cair dan licin. Untuk menggunakan dandang berganda, letakkan satu mangkuk kaca atau logam dengan selesa di bahagian atas periuk air mendidih. Bawa air ke mendidih; matikan api dan letakkan mangkuk di atas dengan potongan coklat di dalamnya. Kacau berterusan sehingga coklat hampir cair, dan kemudian keluarkan dari haba - haba sisa akan melicinkan campuran keluar. Sekiranya anda mendapat apa-apa air dalam coklat cair - walaupun titisan - ia akan merampas dan recrystallize; coklat itu kemudiannya tidak boleh dilakukan.

Suhu Bilik

Anda boleh menyimpan coklat cair dari kembali ke pepejal dengan mengekalkannya pada suhu antara 86 dan 90 F. Ini terlalu sejuk untuk dibakar tetapi tidak panas cukup untuk mengeras. Simpan di dalam mangkuk logam atau hidangan hidangan kaca yang ditetapkan dengan ketat ke atas semangkuk air suam atau dalam persekitaran yang hangat, seperti dapur yang lazat. Apabila disimpan pada suhu ini, coklat akan menjadi panas kepada lidah, tetapi tidak panas.

Buat Sos

Untuk coklat supaya tetap licin dan cair walaupun pada suhu bilik sejuk, anda perlu membuat sos. Untuk versi mudah yang lazat ke atas ais krim atau sebagainya, letakkan 8 auns cincang pahit atau semisweet dalam mangkuk logam atau kaca. Panaskan secawan krim berat dan 1/2 cangkir sirup jagung ringan bersama-sama dalam kuali sos kecil dan kemudian tuangkan mangkuk coklat. Benarkan campuran untuk duduk selama beberapa minit, sehingga bit coklat melembutkan jauh, dan pukul untuk dimasukkan. Simpan dalam bekas kaca yang boleh ditutup selama dua minggu di dalam peti sejuk.Gunakannya sejuk atau panaskan semula selama 20 hingga 30 saat dalam gelombang mikro.