Cara untuk Grill Delmonico Steak

Nama Delmonico pada asalnya digunakan untuk stik yang dihidangkan di Restoran Delmonico di New York City pada tahun 1800-an. Hari ini, anda akan melihat nama yang digunakan untuk melabelkan potongan chuck, sirloin dan tulang rusuk, bergantung pada bahagian negara yang anda berada. Tidak ada perjanjian muktamad tentang apa yang menjadi stik Delmonico. Delmonico kontemporari di New York City menggunakan stik rusuk mata. Kaedah pemanggang yang diterangkan di sini berfungsi dengan luka lain juga. Delmonico steak adalah sumber protein dan besi yang sangat baik. Walaupun daging rendah natrium, lemak tepu dan kolesterol tinggi dan harus dimakan secara sederhana.

Video Hari

Penyediaan

Stik memasak lebih merata jika anda mula dengan daging pada suhu bilik, jadi ambil stik Delmonico dari peti sejuk 30 hingga 60 minit sebelum anda mula memanggang. Anda boleh merapikan daging atau musim dengan herba, tetapi stik Delmonico sudah mempunyai rasa yang sangat baik, jadi menggosok sedikit garam dan lada pada setiap sisi mungkin semua yang anda perlukan. Sekiranya anda mempunyai gril gas, sapu permukaan dengan minyak sayuran untuk memelihara daging dari melekat. Panaskan satu bahagian ke tinggi dan satu lagi ke api sederhana selama 10 hingga 15 minit dengan penutup ditutup. Untuk panggangan arang, letakkan satu lapisan arang pada satu sisi dan letakkan sebahagian besar arang di atas yang lain untuk membuat kawasan suhu tinggi dan sederhana.

Searing

Apabila stik adalah 1 inci atau lebih dalam ketebalan, daging perlu disedut untuk mengelak dalam jus dan mengurangkan pengeringan. Letakkan daging di bahagian panas panggangan selama 2 minit. Hidupkan stik dan biarkan mereka memasak selama 2 minit lagi. Daging harus berwarna coklat. Setelah stik dipahat, gerakkannya ke sisi panggangan yang dipanaskan hingga panas yang sederhana untuk terus memasak. Searing tidak diperlukan untuk stik kurang daripada 1 inci tebal, jadi letakkannya pada api sederhana untuk bermula dengan.

Masa Memasak

Waktu memasak untuk stik anda bergantung kepada ketebalan daging dan rasa peribadi. Untuk stik 1 inci, masak daging 3 atau 4 minit selepas diseduh untuk daging jarang dan sehingga 8 atau 9 minit untuk dilakukan dengan baik. Stik 1 1/2 inci akan mengambil masa 2 hingga 3 minit lagi. Masa ini adalah anggaran. Untuk mengesahkan daging dilakukan untuk citarasa anda, gunakan termometer daging untuk mengukur suhu dalaman daging. Stik yang jarang berlaku ialah kira-kira 125 hingga 130 F. Sedang jarang ialah 130 hingga 140 darjah. Untuk medium, anda mahu suhu 140 hingga 150 darjah. Sedang dengan baik ialah 150 hingga 160 darjah, dan dilakukan dengan baik ialah 160 hingga 170 darjah.

Berkhidmat

Setelah steak Delmonico anda dimasak secukup rasa, keluarkannya dari panggangan dan letakkannya pada plat hidangan. Tutup daging dengan khemah foil aluminium selama 5 minit. Khemah itu mengekalkan kelembapan sementara suhu daging mengedarkan sama rata.Tanggalkan kerajang dan layari.