Bagaimana untuk mendapatkan garam dari ayam

Kecuali jika anda membeli ayam yang baru dibunuh di ladang atau yang disahkan organik, anda mungkin akan mendapat unggas yang mengandungi ditambah natrium dan bahan kimia lain. Menambahkan garam atau natrium ke ayam membantu memeliharanya, menambah kelembapan dan membantu mengeluarkan darah dari daging. Menggoda ayam adalah cara utama untuk mendapatkan garam berlebihan ke dalam daging; Walau bagaimanapun, anda juga boleh menambah terlalu banyak garam semasa memasak. Anda boleh mengeluarkan garam berlebihan dari ayam sebelum atau semasa memasak dan masih meninggalkan rasa yang baik.

Video Hari

Menang

Memasak ayam dalam larutan air dan garam dipanggil brining. Proses ini menambah kelembapan dan rasa kepada daging yang memasak untuk jangka masa yang panjang dengan memelihara daging dan melembutkannya. Brining membantu menghilangkan darah dari daging dan sentiasa digunakan untuk merawat ayam Kosher. Ayam brine boleh menghasilkan rasa terlalu asin dan pengetatan masin, menjadikan kuah berkualiti rendah. Ayam pasaraya bukan satu-satunya unggas yang dipenuhi. Sesetengah tukang masak mengasinkan burung mereka untuk membantu menenangkan mereka, mencampurkan garam dengan rempah-rempah lain untuk menambahkan rasa pada masa yang sama.

Pertimbangan

Ayam yang telah dipertingkatkan dengan meremajakan sama ada oleh pembekal atau di dapur sendiri membuat pilihan yang kurang baik untuk mereka yang diet rendah natrium. Menghidang ayam brengsek menambahkan jumlah, natrium yang tidak terukur kepada pengambilan harian seseorang dan boleh mencipta atau memperbesar masalah kesihatan yang sedia ada.

Buttermilk

Satu cara untuk membuang garam dari ayam mentah, ayam dan ayam yang lain adalah menyerapnya ke dalam air atau susu mentega. Rendam dalam air membantu menghilangkan garam dan meninggalkan ayam utuh dan bersedia untuk memasak. Merendam ayam dalam susu mentega lintah garam dari daging. Keaslian serbuk mentega membantu memfokuskan burung dan menambahkan rasa yang tajam yang membantu menyaring rasa garam yang berlarutan.

Kentang

Kadang-kadang anda tidak boleh mengeluarkan garam secukupnya dari ayam brendi dengan merendamnya lebih awal daripada masa; atau anda mungkin telah menambahkan terlalu banyak garam kepada sup ayam atau sup semasa masak. Dalam hal ini, tambahkan beberapa kentang biasa, potong, putih ke periuk memasak untuk menyerap lebihan garam. Ini hanya berfungsi untuk sup, stew dan hidangan ayam yang dibuat di bahagian atas dapur, dan bukan untuk ayam yang dipanggang, goreng atau panggang. Apabila sup atau rebus selesai masak, berhati-hati mengeluarkan keping kentang dan buang.

Menggunakan Roti

Cara lain untuk mengurangkan jumlah garam dalam sup ayam tebal atau sup adalah untuk menghilangkan kerak pada beberapa keping roti. Potong kepingan roti ke dalam potongan bersaiz crouton dan letakkan kepingan roti yang patah di bahagian atas campuran. Mereka akan menyerap cecair dan serentak menyerap beberapa garam tambahan. Apabila roti tepu, keluarkan keping dan rasa sup untuk garam.Tambah lebih banyak roti sehingga tahap saltiness yang betul dicapai.