Bagaimana untuk memperbaiki bola bakar kering

Apabila mereka dibuat dengan betul, bebola daging lembab, lembut dan berair. Malangnya, walaupun tukang masak yang terbaik kadang-kadang menghasilkan satu kumpulan yang jatuh jauh dari ideal itu. Jika anda berada dalam kedudukan malang untuk membuat satu kelompok bakso hanya untuk mencari mereka keras dan kering, ambil hati. Terdapat cara untuk menyelamatkan kedua-dua bakso yang dimasak dan tidak dimasak.

Video Hari

Apa yang Berlaku

Terdapat beberapa faktor yang boleh menyebabkan bakso kurang memuaskan. Salah satu yang paling biasa ialah menggunakan daging lembu yang sangat kurus. Walaupun ini adalah wajar dari perspektif kesihatan, ini bermakna resipi perlu diselaraskan untuk mengimbangi jumlah lemak yang dikurangkan. Pelbagai ramuan boleh digantikan untuk memberikan hasil yang lembap. Berlebihan adalah penyebab biasa bakso kering. Seperti sosej, bakso paling baik dimasak dengan lembut.

Memasak Bebola Memasak

Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan bakso kering. Jika anda mempunyai masa, menembusi mereka dengan tusuk gigi atau garpu dan jatuhkan mereka ke dalam kuah atau sos. Mereka akan menyerap kelembapan dari sos sup atau nipis dalam masa 30 minit. Sekiranya anda boleh menangguhkan bebola daging kepada makanan lain, biarkan mereka merenung dalam sos selama dua atau tiga jam sehingga protein telah rosak dan dilembutkan. Dalam secubit, anda boleh mengorbankan estetika untuk pragmatisme dan memotong bebola daging pada separuh. Ini membantu mereka menyerap cecair dengan lebih cepat.

Membetulkan bahagian yang belum disukai

Jika anda telah membuat satu kumpulan besar bakso, anda mungkin masih mempunyai separuh kumpulan duduk di dalam peti sejuk anda yang menunggu gilirannya. Anda boleh meningkatkan tekstur bebola daging dengan menambahkan bahan pelembap atau ramuan penahan kelembapan. Bahan-bahan pelembab yang sesuai termasuk air ais, susu, jus tomato, sup dan sayur-sayuran yang dicincang atau sayur-sayuran tulen. Bahan-bahan pengawetan kelembapan adalah agen mengikat kanji seperti serbuk roti, roti direndam dalam susu, beras yang dimasak atau sedikit sos putih yang sisa. Bekerja satu atau lebih bahan-bahan ini ke campuran bakso bakar yang sisa, kemudian teliti memasak sampel untuk menguji tekstur baru.

Tweaking Recipe Anda

Kecuali anda menggunakan resipi yang diuji masa sehingga tidak pernah gagal, anda harus melihat dengan teliti pada resipi anda. Bandingkan dengan resepi bola bakar lain, terutamanya dari sumber yang boleh dipercayai. Resipi dengan bahan-bahan yang mengikat lebih atau kurang daripada yang lain boleh menjadi masalah. Salah satu teknik terbaik untuk lembap, bakso bebola lembut adalah untuk mengerjakan air es ke dalam daging sebelum menambah bahan-bahan lain. Satu paun daging lembu boleh menyerap lebih daripada setengah cawan air, tambah satu sudu pada satu masa. Ini menyimpan bebola daging yang lembap dan halus, sambil menambah tiada lemak atau kalori.