Bagaimana untuk memecahkan cip sayur-sayuran

Dalam zaman moden penyejukan yang meluas, pengeringan makanan untuk pemeliharaan tidak lagi menjadi masalah kehidupan atau mati. Walau bagaimanapun, pengeringan sayur-sayuran masih merupakan pilihan pemeliharaan yang praktikal. Pengeringan daun sayur-sayuran anda sangat ringan dan padat, memerlukan lebih banyak ruang daripada kaedah pemeliharaan yang lain. Pengeringan membuang banyak vitamin C dari sayuran, tetapi seratnya kekal dan sayur-sayuran akan mengekalkan kuantiti yang berguna dari kebanyakan vitamin dan mineral lain. Apabila dikeringkan kepada kerepek segar, sayur-sayuran boleh direkabentuk semula untuk dimasak atau dimakan sebagai makanan ringan.

Video Hari

Memilih Sayuran Anda

Untuk membuat sayur-sayuran kering terbaik, mulakan dengan sayuran segar yang berkualiti tinggi. Pilih spesimen yang kukuh dan tidak bercacat tanpa apa-apa bintik lembut, acuan, lebam atau kerosakan serangga yang kelihatan. Untuk cip sayur, gunakan sayur-sayuran dengan tekstur yang tegas yang boleh dipotong ke dalam kepingan nipis yang konsisten. Wortel, parsnips, lobak atau rutabagas, skuasy musim sejuk dan lada pap dikupas adalah pilihan yang sesuai.

Penyediaan

Mulailah dengan tangan yang baru dibasuh dan perkakas yang bersih, dibasuh dan permukaan kerja. Basuh sayur-sayuran dengan teliti, kemudian kupas mereka jika sesuai. Potong mereka ke dalam kepingan seragam, 1/4 inci atau nipis. Slicer mandol rata boleh membantu membuat irisan anda tetap konsisten, tetapi pisau tajam atau bahkan alat pengupas sayur akan berfungsi. Untuk lada loceng, char dan keluarkan kulit dan potong daging ke dalam jalur. Dalam setiap kes, nipis yang mengecut akan crisper cip siap.

Blanching dan Antioksidan

Sebelum mengeringkan sayur-sayuran, terdapat dua kaedah yang boleh anda gunakan untuk meningkatkan kualiti produk siap anda. Satu adalah merendam jalur sayur-sayuran anda di dalam air yang berasid dengan jus lemon atau asid askorbik - vitamin C - yang akan menghalang pengoksidaan. Kaedah kedua adalah untuk meniup sayur-sayuran anda dalam air mendidih selama 30 saat hingga dua minit, bergantung pada sayuran, kemudian dinginkannya dengan air es. Kedua-dua kaedah ini membantu memelihara rasa dan nutrisi sayur-sayuran, dan menyediakan tahap perlindungan terhadap penyakit bawaan makanan dengan membunuh bakteria dan cetakan.

Pengeringan

Berhati-hati membuang irisan sayur-sayuran anda kering di tuala kertas yang bersih. Susunnya pada dulang pembersih dalam satu lapisan, meninggalkan ruang untuk mengedarkan udara. Keringkan sayur-sayuran pada 140 darjah Fahrenheit sehingga mereka kering dan segar, kira-kira tiga hingga lima jam bergantung kepada bagaimana nipisnya dihiris. Hidupkan mereka secara berkala untuk memastikan yang paling kering walaupun mungkin. Apabila selesai, matikan dehydrator dan biarkan haba menghilangkan, kemudian biarkan sayur-sayuran sejuk.

Penyimpanan dan Penggunaan

Cip sayur-sayuran segar dan rapuh boleh dibungkus untuk penyimpanan secepat mereka sejuk.Pek mereka dengan teliti ke dalam beg plastik kedap udara, dengan ideal menggunakan pembalut vakum. Semakin banyak kedap udara pakej, lebih baik hayat simpanan anda. Simpan sayur-sayuran di tempat yang sejuk dan gelap selama enam bulan hingga setahun, membuka dan menggunakannya seperti yang diperlukan. Untuk makan kerepek sayur-sayuran sebagai makanan ringan, mengedarkannya ke atas lembaran penaik yang dipagari dengan kertas dan kitar semula mereka pada suhu yang paling rendah. Mereka boleh dicincang, runtuh atau dibentuk semula untuk digunakan dalam penaik atau memasak.