Cara Menghapuskan Epal dan Pisang

Dehidrasi dengan berkesan mengekalkan epal dan pisang, dan sekali kering, buah mengekalkan rasa, tekstur, warna dan kualiti pemakanannya. Apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul dalam suhu sejuk, buah-buahan tetap boleh dimakan selama enam hingga 12 bulan. Menurut North Dakota State University Extension, epal dan pisang adalah buah yang sangat baik untuk pengeringan.

Video Hari

Pilihan

Epal terbaik untuk dehidrasi adalah masak dan siap sedia. Pisang harus sama rata atau hanya mempunyai bulu coklat kecil. Gunakan buah yang berkualiti tinggi, kerana pengeringan tidak akan meningkatkan kualiti buah-buahan yang buruk. Buang buah-buahan dengan lebam, bintik-bintik lembut, pereputan atau acuan.

Penyediaan

Basuh dan keluarkan epal, kemudian keluarkan teras. Potong epal ke dalam kepingan kira-kira 1/8 inci tebal. Kupas pisang, dan kemudian potong menjadi kepingan 1/4 hingga 3/8 inci tebal. Potongan boleh dipotong sama ada panjang atau melintang.

Pretreatment

Pretreatment adalah penting - tanpa itu, buah kering boleh membiak bakteria berbahaya. Pretreatment juga mengekalkan tekstur semula jadi dan warna buah. Anda boleh dengan mudah dan selamat pretreat buah dengan penyelesaian berasid, dan ini boleh dilakukan beberapa cara. Untuk menggunakan asid askorbik serbuk, campurkan 2 1/2 sudu besar serbuk menjadi 1 liter air sejuk. Anda juga boleh menggunakan bahagian yang sama jus lemon dan air, atau asid sitrik dicampur pada kadar 1 sudu teh untuk setiap 1 liter air. Rendamkan buah dalam larutan pretreatment selama 10 menit, kemudian keluarkannya dengan sendok slotted.

Dehydrator Elektrik

Dehydrator elektrik mudah digunakan dan menghasilkan makanan kering berkualiti tinggi. Masa pengeringan memerlukan hanya beberapa jam atau sepanjang hari, bergantung kepada jenis penyahhidrat, serta suhu bilik dan kelembapan. Susun irisan epal dan pisang pada dulang penyahhidrat dalam satu lapisan, tidak menyentuh. Tetapkan dehydrator pada suhu 140 darjah Fahrenheit. Hidupkan buah setiap dua jam.

Ketuhar

Kualitinya tidak sebaik buah kering di dalam pemadat elektrik, tetapi anda boleh mengeringkan buah dalam ketuhar anda jika penetapan terendahnya dapat mengekalkan suhu di bawah 200 F. Lebih tinggi suhu terlalu panas untuk pengeringan. Untuk mengeringkan buah dalam ketuhar, sebarkan kain bersih pada setiap rak ketuhar. Gunakan kain nipis, seperti poros atau muslin. Susun buah-buahan, tidak menyentuh, pada rak yang dilindungi kain, dan kemudian kembali rak ke oven. Buka pintu ketuhar 2 hingga 4 inci, dan letakkan kipas mudah alih di mana ia boleh meniup ke arah pintu terbuka. Hidupkan buah setiap dua hingga tiga jam. Dehidrasi ketuhar bukan cara selamat untuk isi rumah dengan haiwan peliharaan atau kanak-kanak kecil.

Matahari

Pengeringan di matahari adalah sesuai hanya apabila suhu luar mencapai sekurang-kurangnya 85 F pada waktu siang dan kelembapan udara adalah lebih rendah daripada 60 peratus.Dehidrasi buah luar adalah mustahil di kawasan yang sejuk atau lembap. Untuk mengeringkan buah-buahan di luar, letakkan buah-buahan pada skrin bersih atau rak. Tutup buah dengan kain nipis, seperti poros atau muslin. Hidupkan buah setiap hari sehingga dehidrasi selesai. Tutup buah pada waktu malam atau bawa ia di dalam rumah.

Kekeringan

Epal dan pisang dehidrasi secukupnya apabila buahnya meleleh tetapi tidak melekit. Biarkan buah itu sejuk selama 15 minit, dan kemudian potong dengan separuh. Sekiranya anda melihat kelembapan, kembalikan buah kepada penyahhidrat. Lebih baik untuk menyesatkan di sisi berhati-hati, kerana buah yang sedikit terlalu kering adalah lebih selamat daripada makanan yang tidak cukup kering. Simpan epal dan pisang dehidrasi dalam balang kaca selama empat hingga tujuh hari, goncang balang setiap hari. Jika pemeluwapan muncul di bahagian dalam balang, buah memerlukan masa dehidrasi tambahan. Setelah kering, terus simpan buah-buahan di dalam balang kaca. Simpan balang di kawasan sejuk, yang mempunyai pengudaraan yang baik.