Bagaimana cemilan ayam goreng pada panggang arang dengan baking soda

Walaupun baking soda terutama digunakan sebagai leavener dalam baking, ia mempunyai beberapa kegunaan lain. Keupayaannya untuk menyerap kelembapan dan bau di dalam peti sejuk terkenal, dan walaupun secubit baking soda dapat meningkatkan kecoklatan dan warna barang bakar. Walaupun sesetengah tukang masak menyedarinya, baking soda juga boleh membantu meningkatkan keradangan dan tekstur daging seperti sayap ayam.

Video Hari

Sayap Sempurna

Ada banyak cara untuk merasakan sayap ayam, tetapi sayap yang dimasak harus memenuhi beberapa syarat asas. Ia sepatutnya mempunyai kulit yang renyah, keemasan, cair dan lepuh dari panas. Ini membantu saus mematuhi sayap yang dimasak. Kebanyakan lemak harus keluar, meninggalkan cukup untuk mengekalkan daging lembab. Akhirnya sayap harus dimasak sepenuhnya tetapi tidak matang. Suhu pembakaran adalah faktor yang besar dalam mencapai matlamat ini, tetapi baking soda juga boleh membantu.

Penyediaan Awal

Tuangkan soda penaik dan garam secukupnya untuk menutup sayap anda ke dalam beg plastik. Anda mungkin mahu menggunakan nisbah 1 sudu besar garam hingga 1/2-cup baking soda. Pisahkan sayap ke flat dan drumet jika perlu, dan sapukan mereka kering dengan tuala kertas yang bersih. Jatuhkan sayap ke dalam beg dan goncangkannya ke debu mereka secara merata. Garis plat besar dengan tuala kertas yang bersih dan letakkan sayap di atasnya dalam satu lapisan, mengelakkan apa-apa yang berlebihan. Biarkan sayap ditemui di dalam peti sejuk semalaman. Kesan gabungan soda, garam dan udara peti sejuk kering akan menghilangkan kelembapan yang berlebihan dari sayap, yang membolehkan mereka menjadi garing pada panggangan.

Bersedia

Sediakan gril anda dengan arang dan nyalakannya. Minyak parut ringan untuk membantu meminimumkan melekat. Apabila arang telah dipanaskan dan diselesaikan di bawah kot abu abu-abu, gerakkannya ke bahagian depan dan belakang panggangan anda. Sayap akan memasak di tengah, pada haba yang agak tinggi tetapi tidak langsung. Ini menghalang perubahan suar dan terik dari lemak yang menetes. Lap sayap anda dengan tuala kertas lembap untuk membuang apa-apa kelebihan baking soda dan garam.

Grilling

Musim sayap dengan gosok kering, jika anda mahu, kemudian letakkannya di atas panggangan. Angkasa mereka sama rata, maka haba dari arang batu dapat menyerupai semua sisi sayap. Soda pembakar boleh meninggalkan aftertaste kimia yang sedikit, jadi berus sayap dengan sangat ringan dengan perasa berasid. Ini menghasilkan karbon dioksida, yang menghasilkan gelembung di kulit sayap dan membantu menjadikannya segar. Goreng sayap, beralih mereka secara berkala, sehingga jus mereka berjalan jelas. Mereka akan menjadi tajam dan gelap emas, dan harus memegang tekstur mereka selama beberapa minit selepas sos ditambah.