Cara memasak dengan lada serrano

Lada Serrano membungkus haba yang serius. Pelbagai cabai kira-kira 5 kali lebih panas daripada jalapeno rata-rata, serrano mungil menyebarkan pukulan untuk ukuran 1 hingga 2 inci. Mudah dijumpai di kebanyakan pasar raya, rasa serranos yang sengit boleh menjadi marah dengan memanggang, dan mereka memberi rasa bersama dengan panas ke pelbagai hidangan, menyeberang banyak jenis masakan.

Video Hari

Tips Pemilihan

->

Apabila memilih lobak serrano, cari kulit, kulit yang tidak bercacat dengan tiada bintik-bintik lembut atau berkedut. Serranos mula hijau; akhirnya masak hingga kuning, oren atau merah. Biasanya, serranos hijau lebih ringan daripada rakan riper mereka. Oleh kerana mereka tidak kering dengan baik, gunakannya semasa mereka segar. Atau, cuba memanggang mereka, kemudian bekalkan mereka untuk menyimpan untuk hidangan masa hadapan.

Persediaan Selamat

->

Semasa menyiapkan serranos, berhati-hati untuk melindungi kulit dan mata anda daripada minyak lada yang menjengkelkan. Sesetengah orang memakai sarung tangan semasa mencincang dan menyemai cacing untuk mengelakkan minyak yang menyala dari membakar hujung jari mereka. Basuh tangan anda dan semua permukaan memotong dengan teliti selepas mengendalikan lada cili. Walaupun penanaman lada adalah pilihan, kebanyakan haba tertumpu di dalam benih, jadi penanaman mereka akan mengurangkan haba mereka. Pastikan untuk memotong tulang rusuk berserabut di dalam lada, juga, untuk mengelakkan sebahagian lada yang paling hangat.

Rayuan Global

->

Lada Serrano ditambah kepada pelbagai sos, salsas dan stews. Mereka lazim dalam masakan Thai dan Vietnam serta masakan Mexico dan Southwestern. Mereka tidak perlu dikupas kerana kulit mereka nipis, tetapi sering dipanggang untuk menjinakkan keamatan haba mereka dan menambahkan sedikit rasa manis kepada rasa mereka. Serranos juga boleh dijepit dengan agak berjaya. Walau bagaimanapun, serranos segar adalah bintang di salsas, sering digabungkan dengan buah seperti mangga, nanas atau pic.

Gunakan dalam Marinade

->

Satu lagi cara untuk mengalami haba dan rasa lada serrano adalah menggunakannya untuk membiakkan perapan untuk ikan, daging atau tauhu. Biji dan panggang serranos hijau untuk melunakkan api mereka sedikit, kemudian haluskan mereka dengan sedikit stok sayur atau cecair lain. Pekat yang dihasilkan boleh dicampur menjadi pelapis untuk perlahan-lahan menanamkan rasa lada ke dalam apa sahaja yang anda perolehi tanpa menggembirakannya. Anda boleh membekukan sisa lada yang sisa dalam dulang ais kiub, dan pop keluar setiap kali anda perlu menambah zest pada hidangan.