Cara memasak bahu domba kecil

Walaupun kambing pada umumnya adalah daging lembut, beberapa luka lebih sukar dan akan mendapat manfaat daripada memasak yang panjang, perlahan. Shanks adalah contoh yang paling biasa, tetapi bahu juga paling baik apabila dimasak dengan perlahan. Ia biasanya dipotong untuk daging kambing murah, tetapi kebanyakan tukang daging akan dengan senang hati menjual anda panggang bahu, baik tanpa tulang atau tulang, jika anda memanggil ke depan. Bangku tulang dalam moister dan kaya dengan rasa tetapi rumit untuk mengukir, oleh itu kebanyakan resipi memanggil bahu bergulung tanpa tulang. Mereka boleh dipanggang as-ada, atau disumbat.

Video Hari

Langkah 1

Semak panggang anda untuk memastikan ia digulung rapat. Tali bahu yang kuat digerakkan lebih rata daripada panggang yang longgar. Sekiranya perlu, pasangkan semula panggang sendiri dengan twine dapur kapas.

Langkah 2

Lap permukaan dengan tuala kertas untuk mengeringkannya dan keluarkan apa-apa serpihan longgar lemak atau tulang yang ditinggalkan oleh tukang daging itu. Potong lapisan luar lemak pelindung untuk membuat kedalaman yang seragam, tetapi jangan memotongnya. Anda perlu untuk mengekalkan lembu semasa memasak.

Langkah 3

Skala lemak ringan dengan pisau pisau anda, berhati-hati untuk tidak memotong dagingnya. Sikat daging di dalam periuk panas sehingga ditenun di semua sisi. Pindahkan kambing ke papan pemotong anda.

Langkah 4

Mash bawang putih yang dicincang dengan tepi pisau anda sehingga ia menjadi pasta, dan sebarkannya ke seluruh panggang. Musim secara percuma dengan garam dan lada, atau apa-apa kombinasi lain yang menarik kepada anda.

Langkah 5

Pindahkan bahu ke dalam rak pan panggang anda, dan letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 325 F. Perlahan-perlahan sehingga suhu dalaman berbunyi 140 darjah pada termometer daging, biasanya 2 hingga 3 jam untuk bahu kecil.

Langkah 6

Keluarkan kambing dari oven anda dan biarkan ia berehat di bawah penutup kerangka aluminium selama 15 hingga 20 minit sebelum ukiran.

Perkara yang Anda perlukan

• Kain dapur kapas
• Kertas tuala
• Pisau
• Kue panas
• Papan memotong
• 2 ulas bawang putih, cincang
• Pan ketuhar dengan rak
• Termometer daging
• Aluminium foil
• Tips

Domba dihargai dalam banyak budaya masakan, jadi resipi asas boleh dengan mudah disesuaikan dengan masakan yang berbeza dengan menukar perasa.