Zucchini beku vs Segar untuk Roti Baking

Selama musim panas, panas musim panas, anggur zucchini menghasilkan buah dengan tekad yang dapat menakutkan. Malah beberapa buah anggur akan menyediakan semua zucchini segar yang boleh digunakan oleh kebanyakan keluarga, bersama-sama dengan lebihan yang cukup untuk mengekalkan jiran-jiran yang disediakan juga. Pembekuan zucchini berlebihan untuk kegunaan kemudian adalah satu cara untuk mengatasi. Zucchini dicairkan boleh digunakan sebagai hidangan sampingan sayuran atau untuk baking.

Video Hari

Zucchini dalam Baking

Rasa neutral dan daging lembap Zucchini menjadikannya bahan baking yang serba boleh. Ia boleh digunakan untuk menambah kelembapan dan pemakanan kepada pelbagai barangan yang dipanggang, termasuk kek, muffin, roti cepat dan roti yis. Bagi mereka yang suka melayan sihat, zucchini juga boleh digunakan untuk menggantikan sebahagian daripada telur dan lemak dalam banyak resipi. Sesetengah resipi menggunakan zucchini yang baru parut dengan semua kelembapannya, sementara yang lain mencadangkan menekan atau memerah keluar beberapa cecair dari skuasy.

Fresh Vs. Beku

Sama ada zucchini segar atau beku boleh digunakan dalam kebanyakan resipi, tetapi kadang-kadang zucchini beku memerlukan penyesuaian. Pembekuan menyebabkan cecair di dalam dinding sel zucchini untuk membekukan. Es yang dihasilkan menduduki lebih banyak jumlah daripada cecair asal, menyebabkan dinding sel menjadi pecah. Apabila zucchini dicairkan, kelembapan meresap keluar dari sel-sel yang pecah dan mesti disingkirkan. Hasilnya adalah zucchini tambahan kering. Dalam sesetengah resipi ini kelebihan dan meningkatkan tekstur, tetapi pada orang lain anda mungkin perlu menggantikan kelembapan yang hilang untuk mengekalkan tekstur yang betul.

Zucchini dalam Kue, Muffin dan Roti Pantas

Kue, muffin dan roti cepat menggunakan semua zucchini dengan cara yang sama, sebagai bahan yang melembabkan dan melembutkan. Zucchini kadang-kadang ditambah kepada adonan siap, dan kadang-kadang ditambah kepada bahan-bahan basah sebelum bahan-bahan kering diaduk. Jika anda menggunakan zucchini beku, memerah apa-apa kelembapan berlebihan sebelum menambah skuasy ke mangkuk pencampur anda. Bawankan zucchini dengan lembut sehingga ia hanya bercampur-campur. Jangan terlalu cepat makan roti atau muffin atau mereka akan menjadi sukar dan mempunyai terowong besar apabila mereka dibakar.

Zucchini dalam Roti Ragi

Walaupun kebanyakan roti zucchini sebenarnya adalah kek roti atau roti cepat, zucchini segar atau beku juga boleh digunakan dalam roti yis. Ia menambah pemakanan dan kelembapan, seperti dalam muffin atau roti cepat. Zucchini yang dicincang memberikan warna putih, jadi ia lebih baik digunakan dalam gandum, rai atau roti pelbagai gandum. Jika anda menggunakan zucchini yang baru dicincang, kurangkan cecair resipi dengan 1/4 cawan untuk setiap cawan zucchini. Sekiranya anda menggunakan beku, perasnya kering seketika sebelum menambahnya kepada resipi, dan jangan mengurangkan cecair resipi.