Adakah Minyak Kelapa Menurunkan Nilai Pemakanan Apabila Dipanaskan?

Walaupun minyak zaitun dan kanola sering mencuri persembahan dari segi lemak yang sihat, anda mungkin menghirup minyak kelapa sebagai pilihan yang sihat. Walaupun kandungan lemak tepu tinggi, minyak kelapa telah membuat kemajuan dengan menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Selain itu, walaupun minyak kelapa tidak kehilangan nilai pemakanan apabila dipanaskan, ia boleh menjadi tidak sihat jika dipanaskan di atas titik asapnya.

Video Hari

Manfaat Minyak Kelapa

Terlalu banyak lemak tepu dapat meningkatkan paras kolesterol anda, yang mungkin membuat minyak kelapa kelihatan seperti pilihan diet yang tidak baik. Walau bagaimanapun, minyak kelapa nampaknya mempunyai kesan yang lebih besar pada tahap HDL, atau kolesterol baik, berbanding dengan kolesterol LDL yang buruk, menurut Walter C. Willett, M. D., Harvard School of Public Health. Selain itu, badan anda menggunakan trigliserida rantaian sederhana, jenis lemak yang ditemui dalam minyak kelapa, sedikit berbeza daripada lemak tepu yang lain, kerana ia diproses dengan lebih cekap untuk tenaga, daripada disimpan, nota pemakanan Dr Jonny Bowden.

Minyak dan Proses Memasak

Minyak yang berbeza mempunyai titik asap yang berbeza. Apabila anda memanaskan minyak melewati titik asapnya, struktur lemak mula pecah - proses yang dikenali sebagai denatur. Ini boleh menyebabkan pembentukan radikal bebas yang membahayakan dan adalah titik di mana minyak akan kehilangan manfaat pemakanannya. Radikal bebas menyebabkan kerosakan oksidatif pada sel, yang dapat mencegah sel-sel berfungsi normal, meningkatkan kecederaan sel saraf dan mungkin menyumbang kepada penyakit dan penyakit.

Lemak tepu dan Titik Asap

Satu tuntutan yang sering dibuat adalah bahawa semua lemak tepu cenderung mempunyai titik asap yang lebih tinggi, menurut pakar diet Kara Landau, tetapi ini tidak semestinya benar. Walaupun kelapa mempunyai titik asap sekitar 350 darjah Fahrenheit, macadamia, zaitun tambahan, badam, hazelnut, kacang tanah, bunga matahari dan minyak alpukat semuanya mempunyai titik asap yang lebih tinggi dan semua tak tepu, berpotensi menjadikannya sama baik untuk memasak.

Memasak Dengan Minyak Kelapa

Walaupun minyak kelapa mungkin kelihatan lemak yang stabil, ia masih boleh dinamakan jika anda memanaskannya di atas titik asapnya. Apabila menggunakannya untuk menghancurkan sayur-sayuran, teruskan memerhatikannya untuk memastikan ia tidak mula merokok dan digunakan dalam penaik atau memanggang hanya pada suhu kurang daripada titik asapnya sebanyak 350 darjah. Selain itu, walaupun minyak kelapa mungkin mempunyai manfaat yang berpotensi, ia masih tinggi lemak dan kalori, jadi harus dimakan secara sederhana.