Penyakit daging babi yang membawa kepada manusia

Babi adalah sumber protein, besi dan zink yang sihat, tetapi mesti dimasak dengan baik untuk mengelakkan penyakit. Menurut Jabatan Keselamatan Makanan dan Pemeriksaan Makanan Amerika Syarikat, babi harus dimasak ke suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit untuk membunuh kuman, bakteria dan parasit yang boleh membawa kepada kebanyakan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Sebaik sahaja anda mengetahui lebih lanjut mengenai penyakit daging babi yang boleh menyebabkan, anda boleh mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk melindungi diri anda.

Video Hari

Salmonella

Salmonella disebabkan oleh makan makanan yang tercemar dengan najis haiwan. Gejala salmonella biasanya berlaku dalam tempoh 12 hingga 72 jam selepas jangkitan. Salmonella menyebabkan demam, cirit-birit dan kekejangan abdomen dan biasanya berlangsung selama kira-kira satu minggu. Dalam kebanyakan kes, individu yang dijangkiti pulih tanpa rawatan, walaupun mungkin beberapa minggu sebelum tabiat usus anda kembali normal. Dalam kes yang lebih teruk, jangkitan boleh bergerak ke dalam aliran darah, yang boleh menyebabkan kematian jika tidak dirawat dengan serta-merta. Antibiotik biasanya tidak berkesan melainkan jangkitannya merebak dari usus.

E. coli

Babi boleh memindahkan E. coli kepada manusia, walaupun mereka biasanya tidak sakit sendiri. E. coli menyebabkan kekejangan abdomen yang teruk, muntah dan cirit-birit, yang boleh berdarah. Demam ringan mungkin juga terdapat dengan jangkitan E. coli. Banyak kes E. coli adalah ringan dan hilang sendiri. Dalam kes yang lebih serius, E. coli boleh menyebabkan sindrom uremik hemolitik, atau HUS. HUS boleh mengancam nyawa dan menyebabkan penurunan kencing, keletihan dan perubahan warna kulit di pipi dan di sekeliling mata. E. coli tidak bertindak balas terhadap antibiotik.

Trichinellosis

Babi yang dijangkiti dengan larva cacing yang disebut Trichinella boleh menyebabkan trichinellosis. Gejala pertama trikinellosis termasuk loya, muntah, cirit-birit, keletihan, demam dan sakit perut. Kemudian orang yang dijangkiti boleh mengalami sakit kepala, sakit sendi, sakit otot, batuk, bengkak mata dan sembelit. Ia boleh mengambil masa beberapa bulan untuk tanda-tanda trichinellosis hilang sepenuhnya. Kes-kes yang teruk boleh menyebabkan masalah jantung dan pernafasan atau kematian. Antibiotik biasanya diperlukan untuk merawat trichinellosis.

Listeriosis

Listeriosis disebabkan oleh bakteria monocytogenes Listeria, dan yang paling menjejaskan wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, bayi dan individu dengan sistem imun yang lemah. Gejala gastrointestinal, seperti cirit-birit, sering merupakan tanda pertama jangkitan, tetapi orang yang dijangkiti mungkin mengalami demam dan sakit otot. Jangkitan yang berlaku pada wanita hamil boleh menyebabkan keguguran, kelahiran mati mati atau penghantaran prematur. Listeriosis dirawat dengan antibiotik.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus mungkin salah satu penyakit yang paling berbahaya yang boleh diperoleh manusia daripada makan daging babi kerana ia tidak boleh dimusnahkan melalui proses memasak. Daging hiris, seperti ham, adalah sumber biasa Staphylococcus aureus. Gejala boleh bermula dalam masa 30 minit selepas makan daging babi yang tercemar, dan termasuk loya, muntah, kekejangan abdomen dan cirit-birit. Penyakit ini biasanya ringan dan hilang sendiri dalam masa tiga hari. Antibiotik tidak berkesan untuk merawat penyakit ini.